Referatele din domeniul Chimie Generală - pagina 13 din 22
Proteinele, Lipidele, Glucidele și Vitaminele
NOTIUNI GENERALE DESPRE ALIMENTATIE Alimentatia reprezinta conditia esentiala pentru existenta vietii.Fara hrana organismul nu se poate mentine,manifesta,dezvolta,perpetua.In alcatuirea regimului se pleaca totdeauna de la nevoile omului normal,de aceiasi varsta,sex,stare fiziologica si cu acelasi tip de... citește mai departe
Coroziunea și anticoroziunea materialelor metalice în industria alimentară
COROZIUNEA ŞI ANTICOROZIUNEA MATERIALELOR METALICE UTILIZATE ÎN ECHIPAMENTE ŞI AMBALAREA PRODUSELOR ALIMENTARE 1.Introducere Coroziunea este un proces de alterare, datorat atacurilor chimice sau electrochimice asupra metalelor, sub acţiunea substanţelor de natură acidă şi bazică. Astfel coroziunea este o reacţie... citește mai departe
Vitamina D
Istoria Vitaminei D Intre 1919 si 1920, medicul britanic Sir Edward Mellanby a efectuat o serie de experimente si a observat ca dieta fara grasimi administrata unor caini care nu au beneficiat de expunere solara determina aparitia rahitismului, concluzionand ca un nutrient alimentar sta la baza acestei boli.... citește mai departe
Metode Interpolare
1. Interpolari. generalitati Valorile unei functii sunt cunoscute pentru mai multe perechi de puncte precum, . Cum putem determina valoarea functiei ‘y’ pentru orice alta valoare a lui ‘x’? O functie continua poate fi reprezentata pentru ‘n+1’ valori ale lui care trece prin cele ‘n+1’ puncte. Ulterior putem sa... citește mai departe
Transfer Termic
1. Precizari fizice privind aplicatia Ecuatia generala a transferului termic conductiv, bidirectional, este data de ecuatia lui Laplace: Analiza transferului termic conductiv se trateaza distinct in functie de tipul regimului termic: Conductie termica in regim stationar Conductie termica in regim continuu In... citește mai departe
Emulsii
1. Introducere: Emulsiile multiple, sau emulsiile ternare, cuaternare, si cele cu o structură mai complexă, au fost studiate începând cu anul 1925. Cele mai simple emulsii multiple, denumite uneori ’’emulsii duble’’, sunt de fapt sisteme ternare, care au fie apă-în ulei-în apă, sau ulei-în apă-în ulei, în care... citește mai departe
Ultrafiltrarea
Membranele sunt elemente filtrante cu dimensiuni submicronice ale porilor, care permit separarea componentelor din amestecuri complexe. In functie dedimensiunea porilor, membranele pot retine la suprafata lor atat particule aflate in suspensie (prin microfiltrare), cat si compusi dizolvati (prin ultrafiltrare,... citește mai departe
Aurul
1. GENERALITATI Aurul este elementul cunoscut din cele mai vechi timpuri. Fiind răspândit în stare nativă în natură, el se putea obţine uşor în cantităţi mici. Se crede ca aurul a fost descoperit înaintea cuprului. Cules sub forma unor bucăţi strălucitoare din nisipurile râurilor şi din depunerile aluvionare,... citește mai departe
Extracția cu fluide supercritice - decafeinizarea cafelei
Extractia cu fluide in stare supercritica este o tehnica de extractie care utilizeaza gaze aduse in stare de fluid supercritic. Starea de fluid supercritic este caracterizata de parametrii de stare: presiune critica (Pc) si temperatura critica (Tc).Presiunea critica este presiunea vaporilor gazului la temperatura... citește mai departe
Poluarea Apelor Subterane
CICLUL APEI ÎN BIOSFERǍ Apa constituie elementul principal al biosferei sau, altfel spus, substanţa chimică indispensabilă vieţii. De fapt, viaţa a apărut în apă, mai exact, în ocean. Parte vie a biosferei, adică materia vie, este alcătuită, în procent de 70% din greutatea ei, din apă. Se poate spune că, în... citește mai departe
Antibiotice Naturale
Antibiotice naturale Introducere Antibioticele sunt substante chimice produse de microorganisme sau obtinute prin sinteza sau semisinteza care, in doze foarte mici, inhiba dezvoltarea microorganismelor patogene. Dupa descoperirea microbilor de catre L. Pasteur (1867), s-a observat ca anumite specii microbiene se... citește mai departe
Fabricarea Acidului Azotic
Argument Acidul azotic se fabrica in cantitati mari, fiind intrebuintat la fabricarea ingrasamintelor, in special a azotatului de amoniu, a explozivilor si a nitroderivatiilor. Industrial acidul azotic de obtine din amoniac. In prima etapa amoniacul este oxidat catalitic la oxid de azot, conform reactiei: Pe... citește mai departe
Acizii Carboxilici
Definiţie Acizii carboxilici sunt substanţe organice care conţin în moleculă grupa carboxil (COOH) legată de un radical hidrocarbonat. Formula generală a acizilor carboxilici(acizi organici) este: Acizii din grăsimile naturale se numesc acizi graşi. Din celule au fost izolaţi peste 70 de acizi graşi care deşi... citește mai departe
Compuși Macromoleculari
Sub această denumire sunt reuniţi an mare număr de compuşi organici, naturali sau de sinteză a căror caracteristică o constituie, în primul rând, dimensiunile mari ale moleculelor, care pot ajunge la mase de ordinul sutelor de mii sau chiar milioanelor de unităţi. Aceste molecule au fost denumite macrofîtolecule,... citește mai departe
Conversia Compușilor Organici Volatili
1. Definirea compuşilor organici volatili 1.1. Compuşii organici volatili (COV) reprezintă o clasă importantă de poluanţi ai mediului ambiant care, în ultimul deceniu, au devenit o problemă majoră pentru controlul şi reducerea poluării la nivel internaţional. Compuşii organici volatili sunt definiţi ca fiind... citește mai departe
Tehnologia fabricării acidului sulfuric
Argument Acidul sulfuric este unul din compusii chimici cei mai importanti, fiind utilizat in cele mai diverse ramuri industrial si anume: in industria chimica, in industria petroliera, in industria metalurgica si constructoare de masini, in industria usoara, in industria textila, in agricultura etc. In industria... citește mai departe
Focuri, Incendii și Explozii
1. GENERALITĂŢI Pentru a avea loc aprinderea şi arderea trebuie să participe în comun trei factori: - să existe combustibil; - să existe sursă de aprindere; - să existe mediu oxidant sau O2 din atmosferă. Cauzele producerii focurilor se împart în: - cauze obiective, care nu sunt legate de prezenţa omului; -... citește mai departe
Praful de Cărbune
Operaţiile tehnologice miniere sunt puternic generatoare de praf. Praful de cărbune este periculos şi din punct de vedere pneumoconiotic cât şi din punct de vedere exploziv. Praful de cărbune iniţial în suspensie este purtat de curentul de aer şi depus pe perimetrul lucrărilor miniere formând acumulări... citește mai departe
Studiu privind factorii de influență ai contaminării solurilor din Zlatna
1.Scurta descriere a zonei Depresiunea Zlatnei reprezinta unitatea joasa dintre Munţii Metaliferi si Munţii Trascău, dezvoltata de-a lungul Ampoiului pe o lungime de aproximativ 15 km, relieful acesteia fiind caracterizat prin prezenta treptelor clasice: lunca, terasele si zona dealurilor marginale piemontane spre... citește mai departe
Metode de Depoluare a Apelor
Poluarea reprezinta modificarea componentelor naturale prin prezenta unor componente straine, numite poluanti, ca urmare a activitatii omului, si care provoaca prin natura lor, prin concentratia in care se gasesc si prin timpul cat actioneaza, efecte nocive asupra sanatatii, creeaza disconfort sau impiedica... citește mai departe
Radiații X
Cap.I Argument Unele examinari nedistructive sunt componente ale activitatii noastre zilnice, utilizandu-se cel mai adesea automat, subconstient. Mirosul, vazul, pipaitul, gustul auzul sunt axaminari nedistructive pe care majoritatea fiintelor vii le folosesc fie ca solutie de supravietuire, fie ca sursa de... citește mai departe
Sisteme coloidale - coalescență în emulsii și spume - prevenirea coalescenței
I. Introducere Unele compoziţii alimentare complexe care conţin apă, grăsime, substanţe hidro - şi liposolubile prezintă sisteme de tipul emulsii, cu viscozitate înaltă sau cu structură solidă. De exemplu, alimente din carne, lapte, cum ar fi: salamul, smântâna, brânzeturile, îngheţata, sosurile, ş.a. În astfel de... citește mai departe
Poluanții organici și efectele asupra mediului înconjurător
În ultimele decenii, odată cu creşterea numărului populaţiei de pe glob şi necesităţilor ei, se înregistrează o creştere considerabilă a producerii diferitor substanţe şi articole sintetice, în componenţa cărora intră compuşii chimici care, în timpul fabricării şi utilizării, prezintă un pericol mare pentru... citește mai departe
Hidrocoloizii și Emulgatorii
1. HIDROCOLOIZII 1.1. SURSE DE HIDROCOLOIZI Hidrocoloizii sunt macromolecule cu masă moleculară mare, solubile/dispersabile în apă, capabile să lege o cantitate mare de apă şi să modifice reologia sistemelor apoase în care se adaugă, producând soluţii vâscoase sau (unii dintre ei) geluri. Hidrocoloizii aparţin la... citește mai departe
Cromul
Cromul, ( Cr ), element chimic cu caracter metalic, din grupa a Vl-a secundara Z 24, masa atomica 51,996, structura invelisului electronic exterior 3d54s, valenta II III, IV, V, VI. Metal alb, lucios, denitatea 7,2 [kg/dm3], punct topire l 890° C, punct fierbere 2480° C. in stare pura este maleabil, ductil si... citește mai departe