Referatele din domeniul Merceologie - pagina 10 din 12
Produsele de Panificație
Generalităţi Pîinea este un aliment de bază popular în aproape toate ţările lumii cu excepţia Asiei care preferă orezul. Pîinea este preparată prin coacerea, gătirea cu abur sau prăjirea aluatului. Se prepară din aluat de faină de grîu, dospită cu drojdie, lăsată să crească şi, în final, coaptă în cuptor. Datorită... citește mai departe
Vinurile în Republica Moldova
1. Istoria vinificaţiei în Moldova Viticultura şi vinificaţia ani de-a rîndul au rămas principalul gen de activitate al populaţiei. Confirmările acestui fapt pot fi găsite nu doar în documentele scrise şi vestigiile istorice, dar şi în folclor, obiceiuri, în limbajul cotidian al moldovenilor. Dezvoltarea... citește mai departe
Expertiza produselor agroalimentare - laptele
INTRODUCERE Calitatea laptelui materie primă este determinantă pentru calitatea produselor lactate finite. Prelucrarea şi procesarea laptelui ca materie primă trebuie să respecte normele europene de igienă, procesul tehnologic şi instalaţiile moderne. Am aflat că laptele este alimentul cel mai frecvent consumat de... citește mai departe
Caracterizarea Merceologica a Laptelui
INTRODUCERE LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. In toate scrierile vechi ce se referă la condiţiile de viată ale popoarelor care au trait cu mii de ani inaintea erei noastre in Europa in zona Mării Mediterane cunoşteau laptele pe care il consumau ca atare si sub... citește mai departe
Pâinea
…Bobul de grâu, mirabila sămânţă, făina, drojdia, plămădeala, cuptorul încins, cu miros de azimă… O paine buna are o aroma magica, un amestec de faina cu miros de nuci si un proces perfect tehnologic, dau gustul inconfundabil si aroma uimitoare. Coaja rumena, fina, densa sau crocanta, in functie de tipul painii... citește mai departe
Stimulente
Prin stimulente se inteleg acele produse, care atunci cand sunt consumate intensifica functiunile organismului, datorita unor substante pe care le contin (alcaloizi). Grupa stimulentelor cuprinde: ceaiul, cafeaua si cacao. a. Ceaiul Generalitati. Ceaiul este produsul care se obtine prin prelucrarea frunzulitelor... citește mai departe
Calitatea produselor și serviciilor în relație cu protecția consumatorului
I Notiuni teoretice despre calitatea produselor si serviciilor II Preocupari pe plan international privind protectia consumatorului in relatie cu institutii directive,principii directoare ale O.N.U. III Preocupari in Romania privind protectia consumatorului in relatie cu organismele guvernamentale si... citește mai departe
Țesături - generalități
Cele mai importante produse textile sunt ţesăturile. Ţesătura textilă este o foaie plană, subţire şi flexibilă, Ţesătura este formată prin întrepătrunderea, prin încrucişarea perpendiculară a două ansambluri de fire: urzeala (în lungime) şi bătătura (în lăţime). Ele se obţin prin operaţii pregătitoare ale ţesutului... citește mai departe
Confecții
Confecţiile sunt reprezentate prin articole de îmbrăcăminte (pentru bărbaţi, femei şi copii). Îmbrăcămintea are drept scop echilibrarea interacţiunii omului cu mediul. Produsele de îmbrăcăminte textilă prin proprietăţile lor fizico-mecanice şi chimice produc un complex de utilităţi estetice, durabilitate, igienă,... citește mai departe
Produse de Panificație
Introducere Produsele de panificatie, afanate biologic sau chimic, ocupa o pondere insemnata in consumul cotidian al populatiei, avand un aport important in substante nutritive ( glucide, proteine vegetale, substante minerale, vitamine din grupul B ) si satisfacand totodata obiceiurile alimentare. In panificatie... citește mai departe
Pastele făinoase
CAPITOLUL I NOMINALIZAREA SI DEFINIREA PASTELOR FAINOASE Pastele fainoase sunt produse obtinute din aluat nedospit,preparat din faina si apa,eventual si alte adaosuri,modelat prin presare sau stantare in diferite forme.Dintre ingredientele folosite la fabricarea pastelor fainoase citam:melanjul de... citește mai departe
Caracterizarea Merceologica a Uleiurilor Vegetale
1.Nominalizarea si definirea produsului Grupa din care face parte :grasimi alimentare. Grasimile alimentare sunt lipide extrase din materii prime grase vegetale si animale prin diferite procedee tehnologice urmate de rafinare .Din punct de vedere chimic grasimile sunt amestecuri de gliceride cu substante de... citește mai departe
Aprecierea calității zahărului și produselor zaharoase
ZAHARUL SI PRODUSELE ZAHAROASE 1. Caracterizare generala Zaharul si produsele zaharoase formeaza o grupa larga de alimente ce se caracterizeaza prin continut mare de zahar solubil(zaharoza, glucoza), aspect atragator, gust dulce cu nuante diferite si aroma placuta. Asupra acestei grupe de marfuri se rasfrange... citește mai departe
Protecția consumatorului
In cadrul politicilor de protectie sociala promovate de orice stat, politica privind consumatorul este o politica de sine statatoare cu obiective, prioritati si instrumente proprii, bine integrata celorlalte politici ale statului. Crearea unor zone libere (cum este Comunitatea Europeana), fac din comertul dintre... citește mai departe
Securitatea alimentară în relație cu securitatea consumatorului
1. Securitatea alimentara: 1.1.Definitie: Cu toate ca au existat preocupari pentru starea de nutritie a populatie din cele mai vechi timpuri,abia spre mijlocul secolului trecut s-au pus bazele stiintifice si institutionale ale politicilor alimentare si nutritionale contemporane. Politicile alimentare si... citește mai departe
Managementul Calitatii. Necesitate. Standardele
Chiar dacă ISO se autodefineşte ca organizaţie non guvernamentală, capacitatea sa de a elabora standarde care pot deveni referinte de legi – prin acorduri şi tratate – face ca această organizaţie să fie mult mai puternică decât multe alte ONG-uri. Participanţii au în compunere un organism de standardizare pentru... citește mai departe
Berea tehnologie de fabricație
Tetraciclina - antibioticul descoperit in mumiile egiptene . Aceasta s-a descoperit in urma cu 20 de ani intr-un tesut de os al mumii din Nubia ! Tetraciclina ajungea in organism in timpul vietii ! La doua saptamani anticii isi administrau antibioticul ! Cheia enigmei – BEREA. Cum a patruns antibioticul in... citește mai departe
Parfumurile - Caracterizare Merceologica
PARFUMURILE Parfumurile sunt un amestec de uleiuri esentiale, compusi aromatici, conservanti si solventi utilizati pentru a da corpului uman, obiectelor sau spatiilor locuibile un miros placut. Parfumurile au fost descoperite inca din Antichitate, fiind considerate indispensabile in cadrul ceremoniilor religioase,... citește mai departe
Caracteristicile iPhone
Compania americană Apple a lansat iPhone, un terminal mobil care combină caracteristicile unui telefon, ale playerului muzical iPod şi funcţii de mesagerie instant. Telefonul iPhone de la Apple este ultima fita la momentul actual si include optiuni si functii de o calitate excelenta cu un design indraznet si... citește mai departe
Caracterizarea merceologică a pastelor făinoase
1.Definirea produsului Pastele făinoase sunt produse obţinute din făină de grâu şi apă, cu sau fără adaos de alte produse folosite pentru mărirea valorii nutritive sau îmbunătăţirea gustului. Mod de obtinere: Dozarea materiilor prime şi auxiliare. Are drept scop obţinerea aluatului,în vederea realizării... citește mai departe
Caracterizarea merceologica a mărfurilor cosmetice
INTRODUCERE Dorinta omului de a se infrumuseta isi are originile in Antichitate. Cu timpul, aspiratia spre frumusete a devenit o adevarata arta. Fiecare faza a civilizatiei umane a dat nastere unor conceptii proprii despre frumusete, care trebuiau atinse cu ajutorul cosmeticelor. Minele de coloranti din epoca... citește mai departe
Procesul Tehnologic de Fabricare a Croissantului
Date despre Star Foods Romania Star Foods EM SRL este o companie privata ce are drept principale activitati productia si distributia de chipsuri, snacksuri, fulgi si pop corn. Cateva dintre brand-urile distribuite de Star Foods sunt: Chipita, Drinks Unlimited, Biofarm, May Day, Malita si Flipper. Urmand viziunea... citește mai departe
Pâinea
Despre paine... Painea este alimentul de baza produs prin coacerea aluatului obtinut din cereale macinate,respectiv faina amestecata cu apa si drojdie, adaugandu-se de la caz la caz diferiti ingredienti în functie de categoria painii obtinute. Aceste categorii de paine difera după regiune, astfel în Germania este... citește mai departe
Standardizarea Produselor Alimentare
Indiferent de ce activităţi desfăşoară, orice agent economic trebuie să aibă în vedere ca ceea ce oferă spre vânzare trebuie să fie de bună calitate. Dacă oferă spre vânzare un produs sau un serviciu care nu satisface consumatorul, atunci acesta se va vinde foarte greu, iar agentul economic, mai devreme sau mai... citește mai departe
Valoarea nutritivă a produselor alimentare
Hrana constituie un factor indispensabil pentru om si animale, deoarece asigura energia si substantele de baza necesare desfasurarii proceselor metabolice, cresterii si dezvoltarii organismelor. Ea reprezinta izvorul si regulatorul proceselor de schimb dintre organism si mediul inconjurator. Din cele mai vechi... citește mai departe