Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 13 din 122
Conservă de ton în ulei de măsline
Tonul este o grupă de pești răpitori marini teleosteeni din familia Scombridae, ordinul Perciformes, pești de valoare gustativă și comercială, O caracterstică a lor este faptul că sunt pești buni înotători care se mișcă necontenit, ei ating o viteză 77 km/h. Corpul lor musculos este fuziform, iar înotătoarea codală... citește mai departe
Implicarea nutrițională a plumbului
1.Introducere Plumbul și toate combinațiile sale produc intoxicații grave numite saturnism. La astfel de intoxicații sunt expuși muncitorii tipografi și cei care vin permanent în contact cu acestea. Plumbul intrat în organism se elimină foarte greu. Ca antidot în intoxicațiile cu plumb se administrează lapte.... citește mai departe
Mașini de recoltat și de spălat pentru sfecla de zahăr
1.Introducere Recoltarea sfeclei de zahăr trebuie să asigure strângerea integrală a rădăcinilor și frunzelor fără vătămări și corpuri străine. Deși produsul principal îl constituie rădăcinile, datorită întrebuințării în hrana animalelor frunzele constituie un produs deosebit de util. Din această cauză calitatea... citește mai departe
Preparate din carne
În Regulamentului (CE) NR: 835/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 găsim definiția clară a preparatelor din carne : „Preparate din carne” reprezintă carnea proaspătă, inclusiv carnea care a fost secționată în fragmente, căreia i se adaugă produse alimentare, condimente sau aditivi... citește mai departe
Evaluarea conformității ambalajelor din aluminiu
Cutiile de bere reprezintă un mod uşor de ambalare, iar metalul este ieftin şi accesibil la scară largă. Cu toate acestea, cutiile de bere prezintă unele provocări: prima dintre acestea a fost modul în care berea reacţionează în contact cu metalele, însă acest fapt compensează cu preţul redus al transportului.... citește mai departe
Rețetă finetti cu banane
Rezumat Prezenta lucrare isi propune sa aduca un nou gust clasicului Finetti. Pe langa gustul de ciocolata cu alune, imi propun sa adaug un nou ingredient acestei creme, mai exact gustul de banana. Consumat cu placere atat de adulti, cat si de copii, Finetti este preferat de intreaga lume atat pentru gustul... citește mai departe
Poluarea și epurarea apei din industria peștelui
1. Pestele 1.1 Compozitia pestelui Peştele reprezintă un aliment extrem de valoros prin conţinutul său în proteine de calitate superioară, grăsime bogată în acizi graşi polinesaturaţi cu o mare eficienţă in organismul uman, vitamine (in principal A şi D) şi substanţe minerale (fier, fosfor, potasiu, magneziu... citește mai departe
Château Vartely
INTRODUCERE De-a lungul anilor pe meleagurile Republicii Moldova și-a prins rădăcinele una dintre cele mai frumoase și venerabile culturi agricole. Dat fiind faptul că țara noastră este o țară ce pastreazăcu sfințenie și dăruire de sine datinile și obiceiurile ea a reușit să păstreze și această cultură agricolă.... citește mai departe
Echipamente pentru bar - Blenderul
1.Introducere 1.1Istoria barului Bauturile in amestec au fost consumate inca de la inceputul civilizatiei. Se pare ca primul cocktail, facut din suc de lamaie si piper, era foarte apreciat ca aperitiv in secolul al II-lea, la curtea lui Caesar Commodus. Romanii erau mari consumatori de bauturi aperitive in... citește mai departe
Vin materia primă - alb Viorica
INTRODUCERE ,,Cind sorbiti vinul din cupe amintiti-va ca beti din singele vitei de vie, puterea pamantului si eternitatea soarelui'' Alexandru cel Mare. Moldova este o gura de rai. De milenii pe aceste meleaguri, via a fost imblinzita de-a lungul secolelor prin truda si daruire. Vinul a devenit faima si simbolul... citește mai departe
Practică de producție în Radisson Blu Leogrand Hotel
Fiind o ramura distincta, alimentatia publica vizeaza organizarea prepararii alimentelor si produselor culinare si de cofetarie-patiserie, precum si vanzarea acestora populatiei in vederea consumului, atat imediat (scopul de baza al activitatii), cat si la domiciliu (activitate de servicii suplimentara). Prin... citește mai departe
Tehnologia preparatelor din masă tocată de pește
Unitatea de alimentatie publica reprezinta un local public, in care se servesc preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie si bauturi, caracterizindu-se prin aceea ca in cadrul lui se imbina activitatea de pregatire/preparare cu activitatea de comercializare, insotita de servicii specifice care asigura... citește mai departe
Raport despre practica tehnologică - Societatea comercială Tobal-lux SRL
Unitatea de alimentatie publica reprezinta un local public, in care se servesc preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie si bauturi, caracterizindu-se prin aceea ca in cadrul lui se imbina activitatea de pregatire/preparare cu activitatea de comercializare, insotita de servicii specifice care asigura... citește mai departe
Controlul calității cârnii de șalău
DATE GENERALE PRIVIND CALITATEA CĂRNII DE PEŞTE Producţia mondială a produselor mării a crescut în ultima jumătate de secol de peste 5 ori, depăşind în zilele noastre 100 milioane tone. Din aceasta, 86% este formată din peşte (87 milioane t), 9% moluşte şi circa 5% crustacee. Pescuitul se concentrează încă asupra... citește mai departe
Servirea cafelei
ARGUMENT Am ales ca tema de studiu pentru lucrarea mea de atestat “Pregătirea și servirea cafelei” deoarece mi se pare o temă interesantă de dezbătut, dat fiind faptul ca în ziua de azi este un produs foarte consumat. Lucrarea este structurată pe trei capitole. În primul capitol s-au abordat noțiuni generale... citește mai departe
Bomboane Milky
1. Conceptul bomboanelor Milky 1.1.De ce bomboanele Milky ? Am ales acestă tema, ca fiind o provocare pentru noi. O provocare fiindcă acest produs nu se găsește pe piață, iar noi ne-am gândit la realizarea unui dulce cât mai spectaculos. Spectaculos? Iată de ce ! Bomboanele din ciocolată fină umplute cu o... citește mai departe
Proiectarea unui abator de sacrificare a tăurașilor
I.ANALIZA SPECIILOR SI RASELOR DE TAURINE SUPUSE ABATORIZARII 1.1.DEFINIREA TAURINELOR : taurinele sunt animale de talie mare sau mijlocie, prezentând trunchiul lung, larg şi adânc. Sunt erbivore, rumegătoare şi cu stomacul compartimentat pentru a folosi celuloza. Au membre puternice care se termină prin 2 unghii.... citește mai departe
Studierea materialelor prezente în echipamentul cuter din industria cărnii care intră în contact cu produsul finit
INTRODUCERE Tehnologia produselor alimentare este o ramură a ştiinţelor tehnice care cuprinde elaborări, argumentări teoretice şi experimentale a principiilor ştiinţifice de fabricare a produselor alimentare. De asemenea tehnologia produselor alimentare cuprinde elaborări legate de monitorizarea fluxului tehnologic... citește mai departe
Identificarea principalelor tipuri de materiale metalice pentru mașina de tocat carne
INTRODUCERE În industria alimentară sunt întalnite diverse utilaje, aparate şi maşini necesare desfăşurării procesului de fabricaţie în urma căruia din materia primă se obţin produsele finite. (.) Utilajele din industria alimentară şi alimentație publică sunt maşini de lucru utilizate pentru efectuarea unor... citește mai departe
Amestecarea
INTRODUCERE Operația unitară, cu transfer de cantitate de mișcare sau impuls, care are drept scop omogenizarea valorilor parametrilor caracteristici sistemului format prin aducerea în contact a două sau mai multe materiale gazoase, lichide sau solide poartă numele de amestecare a materialelor. Aparatele care se... citește mai departe
Managementul calității - laptele de consum
1.Prezentarea produsului Laptele reprezintă o emulsie de grăsimi,într-o soluţie apoasă care conţine numeroase alte substanţe ,unele sub formă coloidală(proteinele),iar altele in stare dizolvată(lactoza,săruri minrale,vitamine). Este alimentul cel mai complet şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din... citește mai departe
Utilaje în industria alimentară
Introducere Fermentaţia este un proces important, întrucât prin fermentaţie se obţin băuturile alcoolice, brânzeturile şi lactatele, oţetul, metanul, biogazul şi fibrele textile moi. Organismele anaerobe sunt reprezentate în special de bacterii şi ciuperci. Pentru unele dintre aceste organisme aerul nu doar că nu... citește mai departe
Dulceața
Ce este ? Dulceața reprezintă produsul obținut prin fierberea fructelor în sirop de zahăr, cu adaos de acid citric și concentrarea produsului, urmată de ambalarea în recipiente închise ermetic și pasteurizate. Cum se prepară? Dulceața se prepară dintr-o singură specie de fructe - poartă denumirea fructului din... citește mai departe
Enzimologie - Ceaiuri proaspete - aspecte nutriționale și dietetice
I.CE ESTE CEAIUL? Ceaiul este o bautură preferată de oameni de mai multe decenii, efectele lui benefice fiind cunoscute foarte bine în zilele noastre. Când punem un pliculeţ de ceai în cană, rar stăm să ne gândim ce drum lung au parcurs acele frunze de ceai până noi le-am cumpărat din magazin. Unde se cultivă în... citește mai departe
Materiale pentru echipamente din industria alimentară
INTRODUCERE Știința interdisciplinară care studiază și proiectează materialele poartă numele de materiologie, prin materiale înțelegându-se acele materii prime sau semifabricate care sunt destinate obținerii de bunuri materiale. Industriile alimentare fac parte din categoria industriilor de process, respective... citește mai departe