Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 22 din 122
Proiectarea, conceperea și promovarea unui produs de panificație - fursecurile aglutenice
Introducere Introducerea pe piata a unui produs nou, actiune strans legata de activitatea de inovare tehnica. In faza de lansare, vanzarile sunt scazute, consumatorii fiind sceptici; ei testeaza acum noul produs. Costurile per ansamblu fiind ridicate, firma inregistreza pierderi financiare ale produsului Daca... citește mai departe
Melasa - tehnologia de producere a alcoolului din melasă
Prin melasa se intelege ultimul reziduu care ramane de la fabricarea zaharului in urma cristalizarii repetate a zaharozei si din care nu se mai poate obtine economic zahar prin cristalizare. 1.Receptia melasei consta in verificarea greutatii melasei inscrise in actul de transport de catre fabrica de zahar... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a malțului brun
1.Memoriu justificativ Am ales aceasta tema de proiect deoarece maltul brun are o istorie frumoasa, este bine de stiut de unde provine, cine a descoperit-o si mai ales cine a folosit prima oara malt brun la fabricarea berii si dece nu cine a fost cel care a scris reteta. Se spune ca maltul brun original avea... citește mai departe
Linia Tehnologică pentru Obținerea Siropului de Caise
Cap I. Caracteristicile materiei prime 1.1.Generalități Originea acestui arbore se pierde în negura timpului. Cu secole înaintea nașterii lui Hristos, grecii au adus de pe teritoriul Armeniei de astăzi primele caise uscate și primii sâmburi de cais, cu care au sădit livezi ce rodeau fructe aurii, parfumate. Gustul... citește mai departe
Proiectarea unui sistem de păstrare pentru 15t spanac
1.Studiu bibliografic 1.1. Generalităţi Spanacul (Spinacia oleracea) este o plantă perenă comestibilă (legumă), prezentă mai ales în grădini, uneori şi pe terenuri necultivate.A fost cultivata pentru prima oara in Asia de sud-vest. Inca din copilarie, am fost probabil cu totii admiratori ai lui Popeye marinarul... citește mai departe
Valorificarea subproduselor și deșeurilor de abator
Pentru fabricarea salamului de sibiu se foloseste doar semicarcasele de porcprovenite de la porci a caror greutate in viu a fost peste 130 kg apartinand raselor Mangalita sau altor rase de porci, de grasime sau de carne , obligatoriu degresate si refrigerate minimum 72 ore. Operatia de baza in pregatirea materiei... citește mai departe
Finisorul de Tărâțe
Să se proiecteze o Mașină pentru recuperarea făinii din tărâțe (finisor de tarâțe) din cadrul unei unități de morărit, având ca date inițiale cunoscute: Capacitate: Q=50 [t⁄24h]; Tipul finisorului - fără melc de alimentare; Diametrul exterior al rotorului cu palete: D_r=325 [mm]; Lungimea rotorului cu palate:... citește mai departe
Procesul tehnologic de obținere al zahărului
1. GENERALITĂŢI Zahărul constituie materia primă de bază pentru industria produselor zaharoase.Este un aliment asimilat complect şi repede de către organism, iar în concentraţie mai mare împiedică dezvoltarea microorganismelor, ceea ce contribuie la conservarea dulciurilor. După modul de prezentare, în consum se... citește mai departe
Vinificația în alb
1.Introducere Legumele si fructele sunt alimente de origine vegetala de larg consum,cu rol importatnt in alimentatie datorita insusirilor senzoriale deosebite si elementelor nutritive pretioase pe care le contin :glucide,enzime,vitamine si saruri minerale.O particularitate a legumelor si fructelor rezida in faptul... citește mai departe
HACCP - Restaurant Keops
I. Studiu de fezabilitate si prefezabilitate 1. Date generale 1.1. Denumirea obiectivului de investitii: SC KEOPS SRL 1.2. Elaboratorul studiului de prefezabilitate: SC OPENGATE SRL Tip firma: Prestator servicii Nr.reg.com: J26/304/1999 Cod Fiscal: 11741514 CAEN: 7414 Ordonatorul principal de credite:... citește mai departe
SC Star Foods EM SRL
1 Scurt istoric al “S.C. Star Foods E.M. S.R.L” Star Foods este o companie din industria alimentară din România, ce deţine o fabrică de chipsuri şi alte snacskuri sărate în oraşul Popeşti-Leordeni,judeţul Ilfov. Compania Star Foods are povestea ei. Evenimentele cheie care au condus la succesul companiei de-a... citește mai departe
Ordonanța 21-1992 pentru protecția consumatorului
1. DISPOZIŢII GENERALE Prin articolul 1, aliniatul 1 (modificat prin art. II pct. 1 din O.U.G. nr. 174/2008) statul, prin mijloacele prevăzute de lege, protejează cetăţenii în calitatea lor de consumatori, asigurând cadrul necesar accesului neîngrădit la produse şi servicii, informării lor complete despre... citește mai departe
Aqua Carpatica
Introducere În jurul evoluțiilor economice și ecologice, ca răspuns la cerințele de adaptare la o realitate ca cea a zilelor noastre, a început să se contureze și conceptul de consum durabil, ca o necesitate a supraviețuirii. Hrana a fost prima formă de bogăție pe care am deținut-o, producerea ei fiind în același... citește mai departe
Obiceiuri Alimentare Pentru Copii de 6-10 Ani
Micul dejun este o sursă importantă de calorii, fibre, minerale, vitamine , ce nu poate fi suplinit de nici o altă masă a zilei şi este recomandabil să asigure circa 20-30% din necesarul zilnic de energie. "Ziua bună se cunoaşte de dimineaţă!", spune proverbul romînesc. Aşadar, dimineaţa perfectă începe cu micul... citește mai departe
Igiena Apei Folosite în Industria Alimentară
Stabilirea necesarului de apă într-o întreprindere de industrie alimentară va lua în calcul: - apa pentru procesul tehnologic, spălare şi dezinfecţie; - apa pentru nevoile proprii ale personalului; - apa pentru întreţinerea căilor de acces, a eventualelor zone verzi şi apa de rezervă necesară combaterii... citește mai departe
Determinarea pesticidelor din vinurile roșii
Determinarea pesticidelor din vinurile rosii 1. Legenda vinului Legenda grecească povăţuieşte despre faptul descoperirii viţei de vie de către păstorul Estafilos, care,pornindu-se în căutarea oii rătăcite, a dat de ea mâncând frunze de viţă de vie. Păstorul a strâns câteva fructe de pe pomuşorul necunoscut şi le-a... citește mai departe
Ambalaje și Design
Argument Cafeaua este sămanța fructului arborilor de cafea din familia Rubiaceae,ce cuprinde peste 60 de specii.Dintre acestea,doua specii:Caffea canephora Piene (Caffea robusta) și Caffea arabica contribuie in proporție de 99% la producția mondiala de cafea, celelalte (Liberica, Excelsa ș.a.) reprezentând doar 1%.... citește mai departe
Apele Minerale din România
1.Introducere Apele minerale sunt apele ce au un continut variabil de saruri, gaze, substante minerale, elemente radioactive, care le confera proprietati terapeutice. În trecut, denumirea de apa minerala se atribuia tuturor apelor subterane sau superficiale care puteau fi utilizate în scopuri terapeutice. În... citește mai departe
Amelioratorii utilizați în panificație
Consideraţii generale În literatura de specialitate amelioratorii alimentari se mai întâlnesc şi sub denumirea de aditivi alimentari, datorită faptului că aceste substanţe sunt utilizate pentru a îmbunătăţi calităţile, aspectul şi gustul produselor alimentare care le conţin. Amelioratorii utilizaţi la fabricarea... citește mai departe
Tehnologia Produselor cu Aluat Consistent - Grisine
Grisinele sunt produse care se fabrică din făină, apă, sare și afînători în formă de batoane subțiri (bețe) foarte afînate, spongioase și crocante. Datorită conținutului redus de umiditate, a materialelor folosite pentru ambalare (celofan sau hîrtie pergaminată), grisinele se pot conserva timp îndelungat, pana la un... citește mai departe
Fabricarea Cozonacului cu Adaos
ARGUMENT Industria panificatiei si produselor fainoase ocupa un loc insemnat in cadrul productiei bunurilor de consum,in primul rand datorita faptului ca painea constituie un aliment de baza care se consuma zilnic.Produsele de panificatie si fainoase,alaturi de celelalte produse alimentare,furnizeaza organismului... citește mai departe
Operații Unitare în Industria Alimentară
Introducere Industria alimentara reprezinta una din cele mai importante ramuri ale industriei producatoare de bunuri de consum. Importanta acestei industrii in cadrul economiei nationale este deosebita, tara noastra fiind in materii prime naturale, necesare obtinerii produselor folosite in alimentatie. Produsele... citește mai departe
Tehnologia morăritului
1. Tema si obiectivele proiectului 1.1 Denumirea obiectivului Scopul lucrarii este de a se proiecta si realiza schema tehnica pentru o moara de grau in vederea obtinerii a 3 sortimente de faina ( alba, neagra si integral ). 1.2 Denumirea proiectului Sa se proiecteze sis a se stabileasca schema tehnica pentru o... citește mai departe
Tehnici de conservare a produselor alimentare de origine animală cu ajutorul frigului artificial
CONSIDERAȚII GENERALE. METODE DE CONSERVARE ȘI PĂSTRARE A ALIMENTELOR Conservarea reprezintă modalitatea prin care se intervine asupra alimentelor pentru a le feri de procesul de alterare, deci pentru a le menține proprietățile organoleptice și nutritive un timp cât mai îndelungat. Din punctul de vedere al... citește mai departe
Importanța, rolul și rezultatele aplicării biotehnologiilor prin utilizarea microoganismelor
Biotehnologiile constituie una din cele mai complexe ramuri ale biologiei, având o deosebită importanţă în industria alimentară, fie pentru obţinerea de băuturi alcoolice (vin, bere), fie pentru crearea de produse alimentare fermentate (brânzeturi, iaurturi etc). Microorganismele alcătuiesc un grup vast şi eterogen... citește mai departe