Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 27 din 122
Mesele Festive de Paști
ARGUMENT Sărbătoarea Învierii Domnului este păstrată cu stricteţe în Moldova, unde tradiţiile şi obiceiurile sunt transmise din generaţie în generaţie. Un element central al acestor sărbători Pascale la moldoveni îl reprezintă pasca. Gospodinele fac pasca dis de dimineaţă, după care o duc la Biserica pentru a fi... citește mai departe
Practică inginerească în cadrul întreprinderii de lactate InLac or Cupcini
1. CARACTERISTICA ÎNTREPRINDERII 1.1. Tipul întreprinderii, situaţia economică al întreprinderii la momentul actual, amplasamentul general în localitate Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agro-industrial. Laptele este un produs alimentar excelent şi din el se prepară un... citește mai departe
Practică la bere
Berea este una din cele mai vechi produceri. Se presupune că încă cu 7 mii ani î.e.n. în Mesopotamia se fierbea bere din orz malţificat şi grîu, unde se spune despre raţiunea zilnică a lucrătorilor constituind din pîine şi bere. Berea, datorită compoziţiei fizico – chimice şi biochimice destul de bogate, este un... citește mai departe
Terină de iepure
I.DESCRIEREA GENERALA A ANIMALULUI Termenul de iepure desemnează o serie de specii de mamifere cu urechi lungi din familia Leporidae, ordinul Lagomorpha. Acestea se clasifică în 2 categorii: iepure de câmp și iepure de casă. Din punct de vedere genetic cele două specii sunt complet diferite și nu se pot înmulți... citește mai departe
Extracția fenolilor din vin
Introducere Vinul este băutură alcoolică provenită exclusiv din fermentarea totală sau parţială a strugurilor sau a mustului proaspăt. Multitudinea soiurilor de struguri, a tehnologiilor de vinificare face ca şi vinul să se prezinte într-o gamă foarte variată sub aspectul diferitelor caracteristici. Din... citește mai departe
Restaurant în Stil Moldovenesc cu 100 de Locuri
I. Introducere Avind izvoarele din cele mai vechi timpuri, alimentatia publica se circumscribe organic ramurilor circulatiei marfurilor, cistigind un loc deosebit mai ales in cadrul comertului interior si turismului. Alimentatiea publica are rol de baza organizarea introducerii de produse si preparate culinare si... citește mai departe
Tobă albă
Carnea are rol important energetic si plastic, constituind un aliment complet, cu valoare nutritiva si biologica ridicate, iar produsa in anumite conditii este si convenabila sub raportul pretului. Graţie asigurării şi respectării normelor sanitare veterinare, consumatorul este asigurat atât de faptul că produsele... citește mai departe
Drojdia de panificație uscată instant
Industria fermentativă ocupă un loc important în industria alimentară şi contribuie, prin procesele sale specifice la obţinerea unei game largi de produse, cum ar fi : berea, alcoolul, vinul, băuturile alcoolice, drojdia de panificaţie, drojdia furajeră, cidrul. Proiectul prezintă tehnologia de obţinere a drojdiei... citește mai departe
Audit intern al calității SC Aliment SRL
1. Prezentarea societăţii 1.1 Prezentarea generală a societăţii Date de identificare: - Denumire: S.C. Aliment S.R.L. - Sediul:localitatea Braşov, judeţul Braşov - Cod Unic de Înregistrare: 5845723 din 20.03.2007 - Nr. de înmatriculare la Oficiul Registrului Comerţului: J04/650/2007 Obiectul de activitate... citește mai departe
Condiționarea și păstrarea cartofilor
Cap. 1 Introducere Printre obiectivele majore ale asigurării cu hrană a omenirii se găseşte şi cartoful care a avut şi continuă să aibă un mare rol în creşterea resurselor alimentare din multe zone geografice ale lumii. Considerat pe bună dreptate, "a doua pâine" a lumii, cartoful este unul din cele mai agreate... citește mai departe
Legislație europeană privind creșterea și comercializarea scoicilor
1.Conchilicultura Conchilicultura, denumirea pentru cultivarea scoicilor, rămâne o activitate de cultivare extensivă. Aceasta se bazează în mare parte pe specimene născute în mediul natural şi pe nutrimentele date de mediu, fără niciun fel de interferenţă. Gradul ridicat de sofisticare al procesului şi ale... citește mai departe
Proiectarea și promovarea cozonacului cu ciocolată albă și migdale
I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU 1.1.Scurt istoric al firmei. Grupul Vel Pitar este liderul pietei romanesti a produselor de panificatie si morarit si un jucator important in domeniul productiei si distributiei de biscuiti, napolitane, specialitati de cofetarie şi produse de patiserie. Povestea grupului incepe in... citește mai departe
Tehnologia de obținere a proteazelor cu utilizare în panificație
Capitolul I. Memoriu tehnic Industria biochimică se caracterizează printr-un ritm rapid de dezvoltare, în ultimele decenii luând o amploare deosebită. Se observă pe plan mondial o creştere a cerinţei de produse obţinute prin biosinteză: proteine, vitamine, medicamente, enzime, Lucrarea de faţă prezintă un studiu... citește mai departe
Aditivi și ingrediente - parizer
Ce sunt şi ce conţin mezelurile? Mezelurile sunt preparate obţinute din carne tocată şi condimentată, introdusă în membrane naturale sau artificiale şi supuse unor tratamente termice (pasteurizare, afumare sau uscare şi maturare), în funcţie de sortimentul fabricat. La fabricarea mezelurilor se foloseşte, pe de o... citește mai departe
Melasa
MELASA Prin melasă se înţelege ultimul reziduu care rămâne de la fabricarea zahărului, în urma cristalizării repetate a zaharozei şi din care nu se mai poate obţine economic zahăr prin cristalizare. În timpul primului război mondial, ca urmare a faptului că cerealele nu mai erau în cantităţi suficiente, la... citește mai departe
Las grasas en los alimentos
Las grasas en los alimentos 1- Introducción Las grasas o lípidos son fundamentales para mantener un cuerpo sano, ya que constituyen una fuente de energía y aportan nutrientes esenciales- Además, tienen un importante papel en la producción y elaboración de alimentos, ya que gracias a ellas la comida nos sabe... citește mai departe
Evaluarea Riscului de Mediu
Fenol 1. Identificarea substanţei/ amestecului şi a societăţii/ întreprinderii 1.1 Element de identificare a produsului Denumirea comercială : Phenol Număr de înregistrare : 01-2119471329-32-0006, 01-2119471329-32-XXXX Numele substanţei : fenol Substanţa nr. : 203-632-7 1.2 Utilizări relevante identificate... citește mai departe
Schimbător de căldură apă - acid acetic
Caractere speciale. 1.Caractere grecesti: α – coeficient partial de transfer termic; δ – grosimea tevii [mm]; Δtm – diferenta medie logaritmica de temperatura dintre cele doua fluide; Γ – viteza masica pe unitate de lungime λ – conductivitatea termica, [W/m*grad]; η – vascozitate, [kg/m*s]; ω - fractie... citește mai departe
Tehnologii Generale de Limpezire și Stabilizare a Vinului
PROCESUL TEHNOLOGIC DE LIMPEZIRE ȘI STABILIZARE AL VINULUI Daniela ALEXE1 Vinul este o băutură provenită în urma fermentării exclusive a strugurilor proaspeți saudin fermentația mustului de struguri proaspeți. Este bine cunoscut că un vin, indiferent de proveniență, soi sau tip, nu este acceptat de consumatorii... citește mai departe
Tehnologii generale de fabricare a preparatelor din carne, din grupa mezelurilor
TEHNOLOGII GENERALE DE FABRICARE A PREPARATELOR DIN CARNE, DIN GRUPA MEZELURILOR Alina DRĂGHICI1, Andreea NEDELCU2, Claudiu DINU3, Daniela ALEXE4, Liliana DOBRILĂ5 Carnea este unul din alimentele de baza, în alimentația omului. De la omul primitiv și pană la cel modern, carnea a fost consumată în diferite... citește mai departe
Piept de Porc Afumat
Pieptul de porc afumat este bazat pe carne de porc şi condimente naturale, care îi dau gustul deosebit. Materia prima o constituie pieptul de porc fasonat in bucati dreptunghiulare care se injecteaza cu saramura in proportie de 10% si apoi se sareaza in bazine cu sare uscata.Produsul se afuma, se spala cu apa calda... citește mai departe
Tehnologii de procesare și controlul produselor animaliere controlul calității untului
Capitolul І 1.1.Proprietăţi ale materiei prime Materie primă utilizată pentru fabricarea untului este smântâna proaspătă. Smântâna reprezintă un produs lactat cu conţinut mărit de grăsime, fabricat în ţara noastră din lapte de vacă. Smântâna are o compoziţie asemănătoare cu a laptelui, având un conţinut mai mare... citește mai departe
Igienizarea în Întreprinderile de Prelucrare a Peștelui
Introducere Industria Alimentară reprezintă un domeniu prioritar în cadrul economiei naţionale, produsele alimentare fiind de importanţă strategică. Producerea alimentelor se realizează în conformitate cu nomele de igienă interne şi internaţionale şi în concordanţă cu cerinţele consumatorilor. Asigurarea creşterii... citește mai departe
Mescalină
Drogul este definit ca orice substanţǎ ilicitǎ sau licitǎ care, consumatǎ din motive medicale sau alte motive, determinǎ fenomenul de dependenţǎ, adicǎ necesitǎ creşterea progresivǎ a dozei consumate şi face foarte dificilǎ întreruperea consumului. Drogurile - sunt substanţe solide, lichide sau gazoase, care odată... citește mai departe
Laptele
1. Introducere Mi-am ales ca teme laptele deoarece: Dezvolatnd, modernizand si introducand noi tehnologii, industria produselor lactate s-a modernizat usurand astfel munca muncitorilor. Laptele este alimentul cel mai frecvent consumat de om si animale inca din cele mai vechi timpuri. Este hrana de baza a copiilor... citește mai departe