Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 73 din 122
Băuturi Spumante în Gospodărie
SCURTĂ ISTORIE A SPUMANTELOR 28.000 de hectare de plantatii de vită de vie se întind, ca un cordon, cale de peste 120 km, cu o lătime ce variază intre 300 metri si 2 kilometri: o suprafată viticolă aproape egală aproape egală cu aceea a orasului Paris si a cartierelor sale mărginase (celebrele ”banlieux”),... citește mai departe
Fabricarea Uleiului din Floarea Soarelui
CAPITOLUL I INTRODUCERE Agricultura a avut dintotdeauna un rol deosebit de important in dezvoltarea economiei, indeplinind o serie de functii cu caracter economic si social. Un rol aparte in aceasta grupa de materii prime vegetale il constituie uleiul vegetal. Uleiul vegetal este lipsit de colesterol şi conţine... citește mai departe
Studii statistice privind consumul de cașcaval
CAPITOLUL I INTRODUCERE Justificarea studiului : Acest proiect se adresează consumatorilor de produse lactate şi nu numai. Este necesar să le oferim un minimum de cunoştinţe şi îndrumări necesare orientării la selecţia de pe piaţă a sortimentelor de caşcaval din lapte de vacă, de calitate, care să nu le pună în... citește mai departe
Procedee de Epurare a Apelor Utilizate în Industria Berii
1. Introducere Apa, în industria berii se utilizează pentru realizarea operaţiilor cu transfer de căldură (răcire, parsterurizare, etc.) din procesul tehnologic, pentru spălarea utilajelor, ambalajelor şi sălilor de fabricaţie şi anexelor şi pentru instalaţii sanitare. Ea trebuie să corespundă cerinţelor de... citește mai departe
Baclava cu Mere și Nuci
I. ARGUMENT Baclavaua se obţine prin asocierea foii de plăcintă grecească cu umplutura de nuci prin stratificare, finalizându-se prin însiropare. Foaia constituie componentul făinos furnizor de fibre vegetale, care prin flexibilitatea ei permite modelare prin împăturire, acoperind complet elementele de asociere în... citește mai departe
Conservarea Cerealelor
1. Consideratii generale Conservarea cerealelor consta intr-un ansamblu de masuri tehnice care se aplica pentru dirijarea proceselor fizice si biochimice din masa de boabe, in scopul pastrarii in bune conditii a acestora. Conservarea cerealelor are ca obiectiv principal mentinerea integritatii cantitative si a... citește mai departe
Cornuri cu Fructe
I . Memoriu justificativ Cornurile cu pasta de fructe sunt produse de patiserie obtinute din aluat dospit , produse portionate . Pentru obtinerea aluatului dospit se foloseste drojdia de panificatie alaturi de faina , lichide si lalte componente .Prin procesul de fermentare , cunoscut sub numele de drojdie , se... citește mai departe
Proiectarea unei amenajări ciprinicole cu ciclul de exploatare pe doi ani
Acest proiect este realizat in scop didactic, pentru familiarizarea viitorilor ingineri din sectorul pescaresc cu notiunile esentiale de tehnologie, amenajari si constructii piscicole, mecanizare a proceselor de productie. In actualele momente cand se incearca trecerea totala a economiei in sistem economic-piata,... citește mai departe
Tehnologia de obținere a crapului, sângerului și novacului în vârsta de 3 veri
Ciclul şi sistemul de exploatare Ciclul de exploatare se întinde pe o perioda de 3 ani pentru peştele de consum Furajarea se face pe faze tehnologice cu diferite furaje. Sistemul reprezintă avantaje şi dezavantaje. A. Avantaje: producţie mare; recuperarea investiţiilor pe timp relativ scurt; folosirea apei... citește mai departe
Linia Tehnologică de Pregătire a Grâului pentru Măciniș
I INTRODUCERE 1.1Cultura cerealelor în lume Cerealele reprezintă grupa fitotehnică de plante cu cel mai mare areal de răspândire în toate zonele de cultură pe glob, implicit şi în România. Această grupă cuprinde: grâul, secara, orzul, ovăzul, porumbul, orezul, sorgul, meiul, fac parte din familia Gramineae şi... citește mai departe
Preparate pe bază de legume
Argument Alimentele, in cazul nostru legumele, pot constitui o sursa valoroasa de principii nutritive, care ne asigura necesarul energetic si contribuie la o viata mai sanatoasa, prevenind carente sau boli, fortificand organismul uman la cele mai diferite varste. În anumite situatii, se pierde insa beneficiul... citește mai departe
Igienizarea întreprinderilor de producere a berii
Berea este o băutură slab alcoolică obţinută dintr-un extract di¬luat de cereale malţificate, parţial sau total, cu adaos de hamei, supus unei fermentaţii alcoolice cu menţinerea unei părţi din bioxidul de carbon degajat. In activitatile ce implica fermentatie, se pune mare accent pe curatirea si igienizarea... citește mai departe
Campanii Publicitare - Danone
In anul 1919, in Barcelona Isaac Carasso lansa primele iaurturi Danone care se puteau cumpara in farmacii, la recomandarea medicului.Cu zece ani inainte de descoperirea “penicilinei”, iaurtul reprezenta leacul pentru bolile intestinale Danone-un nume mic cu un viitor mare! Fiind in cautarea unui nume, Isaac... citește mai departe
Implementarea HACCP-ului la Produsele Lactate
CAPITOLUL 1. CARACTERISTICI GENERALE PRIVIND LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE 1.1. Igiena produselor lactate Calitatea laptelui materie primă a. Agenţi patogeni în laptele crud Laptele crud conţine numeroşi agenţi patogeni şi poate constitui o sursă de îmbolnăviri de bruceloză, tuberculoză sau alte zoonoze, precum... citește mai departe
Promovarea unui produs din industria alimentară
Ideea de afacere propusă este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaţie naturala în Suceava, destinat publicului larg. S-a constatat că o structură de acest tip nu există la Suceava, aşadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamică, atragătoare şi inovatoare. Restaurantul se va... citește mai departe
Smântâna dulce - instalația de pasteurizare a laptelui
Capitolul I 1. LAPTELE - MATERIA PRIMA 1.1 Generalitati Laptele este un lichid de culoare alba, opac, usor dulceag, cu miros slab, specific, secretat de glanda mamara a mamiferelor. Laptele şi produsele lactate constituie alimente de baza în hrană omului, fiind considerate cele mai complete alimente naturale de... citește mai departe
Fabricarea berii - uscarea malțului
Capitolul I 1. CONSIDERATII GENERALE 1.1 SCURT ISTORIC Berea este o bautura aparte, chiar speciala. O tablita sumeriana de acum 6000 de ani aducea omenirii secretul fabricarii acestei bauturi. Pe vremea aceea insa, sumerienii nu aveau acces la aceasta licoare aurie. Era o bautura divina si, ca atare, ea era... citește mai departe
Obezitatea
Obezitatea Este o afecţiune nutriţional-metabolică, cu largă răspândire în epoca actuală, caracterizată printr-un exces ponderal, ce depăşeşte cu peste 20% greutatea ideală. Obezitatea este produsă printr-un aport alimentar crescut, la subiecţii cu o anumită predispoziţie genetică şi generează numeroase complicaţii... citește mai departe
Metode Fizico-Chimice - HPLC - Determinarea Ochratoxinei A din Probele de Cafea
Calitatea alimentelor este o entitate deosebit de complexă deoarece, spre deosebire de cea a altor produse industriale, ea are un cuprins mult mai larg şi efecte mult mai profunde.Trebuie evidenţiat faptul că alimentul, prin calitatea sa, are implicaţii deosebite asupra vieţii deoarece alimentele reprezintă un... citește mai departe
Contaminanți - Ochratoxina A
Micotoxinele sunt substanţe chimice produse de anumite specii de mucegaiuri: Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Trichothecium, etc. Ele pot fi puse în evidenţă şi în sporii acestora sau în substratul pe care cresc fungii. Există o varietate foarte mare de micotoxine, dar nu toate sunt importante din punctul de... citește mai departe
Industria Alcoolului
1. INDUSTRIA ALCOOLULUI 1.1. Generalitati Indistria alcoolului se bazeaza in principal pe activitatea fetmentativa a drojdiilor, care transforma glucidele fermentescibile din substrat in alcool etilic ca produs principal de fermentatie si respectiv in biomasa. Cuvantul alcool provine de la cuvantul arab... citește mai departe
Finisor de târâțe orizontal
1.FINISOR DE TARATE Etape de proiectare Calculul puterii de acţionare a finisorului 1.1. Stabilirea turaţiei rotorului şi a vitezei periferice a paletelor - Se prezintă schema rotorului cu palete al finisorului de tarate - Se stabileşte diametrul exterior al rotorului cu palete şi turaţia acestuia (din temă) -... citește mai departe
Proiectarea produselor noi - biscuiți din orez cu cremă de alune
1. Generarea ideii Societatea Comerciala BEGA PAM S.A. are ca obiect de activitate fabricarea si comercializarea produselor de panificatie proaspete si congelate, biscuiti, napolitane, specialitati,prestari servicii, operatiuni de import-export in activitate proprie, comercializarea produselor agroalimentare,... citește mai departe
Minimizarea și reducerea deșeurilor din industria de obținere a vinurilor de calitate superioară
Capitolul 1 1. Memoriu justificativ Vinificaţia este un domeniu de activitate economică cu tradiţii bogate în Republica Moldova şi ocupă un loc de frunte în industria alimentară a republicii. Vinurile moldoveneşti sunt recunoscute drept unele dintre cele mai bune din lume. Pe teritoriul ţării sunt situate peste... citește mai departe
Distilare etanol apă din melasă
Distilarea si rectificarea ii găsesc aplicaţii in industria fermentativă pentru obţinerea de băuturi alcoolice naturale tari si a spirtului. Prin distilare simplă se mai lucrează in industria băuturilor , in timp ce rectificarea si fracţionarea se aplică in industria spirtului. Terminologia intrebuinţată uzual nu... citește mai departe