Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 83 din 122
Tehnologii (Instalatii, Utilaje, Parametrii de Operare) de Conservare prin Pascalizare a Produselor Agroalimentare Solide Preambalate
Cap.1 Consideraţii generale 1.1.Istoria presiunilor înalte Cu toate că primele studii au demonstrat eficacitatea tratamentului asupra produselor alimentare prin presiune înaltă la sfârşitul secolului al XIX-lea (studiul lui Regnard în 1884, Roger în 1885 şi Hite 1899), primele produse alimentare pascalizate nu au... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a produsului saleuri cu brânză și chimen
Capitolul I. Argument Preparatele de patiserie sunt produse care au la bază aluaturi modelate ca atare sau în asociere cu alte componente care le ridică valoarea alimentarea. Produsele de patiserie furnizează organismului uman o parte însemnată de substanţe care îi sunt necesare pentru activitatea vitală,... citește mai departe
Biotehnologia de recuperare a metalelor din zăcăminte
BIOMINERITUL Biomineritul reprezintă un complex de aplicaţii biotehnologice destinate recuperării din zăcăminte epuizate, prin extracţia acestora cu ajutorul microorganismelor specializate, în locul tehnologiilor convenţionale. Biomineritul devine pe zi ce trece tot mai frecvent utilizat, deoarece este un procedeu... citește mai departe
Îmbutelierea Berii
METODE DE ÎMBUTELIERE A BERII Generalităţi Pentru a ajunge la locul de consum după limpezire şi stabilizare, berea se îmbuteliază în cele mai multe cazuri. Indiferent de natura buteliilor, principiul îmbutelierii este acelaşi. Este necesară asigurarea unei contrapresiuni mai mari decât cea a bioxidului de carbon... citește mai departe
Tehnologia fabricării sucului de mere
1.MEMORIU JUSTIFICATIV Lucrarea işi propune prezentarea principalelor aspecte legate de sucurile naturale de fructe: compoziţia fructelor, metode de preparare, ambalare. În ultimul timp, sucurile de fructe au căpătat o largă utilizare, putându-se vorbi de o terapie prin sucuri de fructe în cele mai diverse... citește mai departe
Acrilamida
1.Generalitati Acrilamida este o substanţă puternic oxidantă şi neurotoxică, rezultată din combinarea amidonului sau a altor poliglucide, la temperaturi înalte (mai mari de 120ºC) cu acroleina (din uleiurile încinse ori râncede) sau cu gudroanele Unul dintre toxicii cei mai răspandiţi în alimentele tratate... citește mai departe
Procedee de conservare în industria alimentară
1.Introducere Oamenii au fost preocupati sa gaseasca diferite metode de conservare a fructelor si legumelor, pentru a fi pastrate timp indelungat. In epoca congelatoarelor, cele mai bune metode de conservare pentru pastrare sunt cele vechi. Uscarea este insa cea mai veche metoda de conservare. Industria... citește mai departe
Ambalajele
AMBALAJUL-ROLUL AMBALAJULUI- Ambalajul este un mijloc destinat să cuprindă un produs sau un ansamblu de produse pentru a le asigura protecţia temporară din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii acestora în decursul livrării până la consumator sau până la... citește mai departe
Ciocolata Amăruie cu Lapte de Soia
Capitolul 1. Definirea termenului de produs nou 2.7. Scurt istoric al ciocolatei 1000. Boabe şi cifre: La început boabele de cacao erau folosite ca formă de plată. Folosirea boabelor de cacao ca unităţi de calcul fusese stabilită înaintea anului 1000. 1200. Războiul ciocolatei: Subjugând popoarele Maya şi... citește mai departe
Tehnologia de obținere a produselor crude uscate
I.ARGUMENT Salamurile crude-uscate cuprind produse de durată, în a căror compoziţie intră carne de oaie şi carne de vită, în proporţii stabilite. Materia primă trebuie să provină de la animalele în stare de îngrăşare medie. Tranşarea, dezosarea şi alesul nu prezintă nimic specific. Salamurile crude uscate, de... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Rachiurilor Naturale
Cap: I Argument Rachiurile naturale sunt băuturi alcoolice obţinute prin fermentarea şi distilarea borhoturilor sau a sucurilor fermentate din fructe, precum şi a subproduselor rezultate de la vinificaţie; au tăria alcoolică ce variază între 23 şi 50% vol. şi prezintă arome specifice materiei prime din care provin.... citește mai departe
Proiect utilaje în industria alimentară
Tema proiectului Schema si fluxul tehnologic pentru o sectie de afumare a carnii de capacitate 2000kg Cap I NOŢIUNEA DE CARNE Sub denumirea de carne se inţelege ţesutul muscular a animalului tăiat, împreuna cu ţesuturile cu care se afla in conexiune naturală: grăsimi, oase, tendoane, aponevroze, ţesut conjuctiv,... citește mai departe
Tehnologia de Fabricare a Berii Blonde
Lansarea unui Nou Produs de Grupul AgroliCAPITOLUL 1 DESCRIEREA PRODUSULUI Pentru secţiunea tehnologică a acestei lucrări s-a optat pentru un studiu legat de tehnologia specifică obţinerii berii. În acest cadru se discută probleme referitoare la materiile prime utilizate, compoziţia produsului fabricat,... citește mai departe
Studiu Statistic al Oportunității Introducerii pe Piață a Laptelui Proaspăt de Consum Îmbuteliat în Recipiente de Sticlă
CAPITOLUL I INTRODUCERE 1.1 Justificarea temei Trăim într-o lume care se schimba în fiecare zi. De aceea trebuie sa ne adaptam mereu noilor condiţii si noilor avantaje care ne sunt oferite in jurul nostru. Tematica acestui proiect încearcă să arate condiţiile care sunt necesare pentru a demara construcţia unei... citește mai departe
Proiectarea și Modernizarea unei Carmangerii
I Importanţa cărnii în alimentaţia omului: Statisticile arată că populaţia lumii este foarte interesată de carne ca aliment de bază, pentru acoperirea necesarului de proteine de origine animală dar şi a necesarului de lipide şi glucide care se pot găsi în carne şi preparate din carne. Astfel, nutriţioniştii arată... citește mai departe
Bere Fără Alcool
Berea este o băutură alcoolică obţinută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malţ, hamei şiapă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; aşa-numita bere fără alcool are între 0 şi 0,5% alcool.Temperatura de băut perfectă a berii se află între 6 şi 8 °C. De obicei energia berii provine din grâne, dar poate să vină şi... citește mai departe
Proiectarea unei secții de măciniș
1. ISTORIC Moara este o instituţie industrială complexă, care are ca scop transformarea cerealelor, dar mai ales a grâului, secarei şi porumbului in produse finite ca făina si mălaiul. Morăritul este cunoscut din timpuri foarte vechi. Evoluţia lui a urmat fidel societatea umana şi dezvoltarea tehnico-economică a... citește mai departe
Fabrică de prelucrare a laptelui în brânzeturi
1.1. Documentatia de proiectare 1.1.1. Schema tehnologică de fabricare a produselor lactate din tema cu detalierea operaţiilor ce necesita frig; Schema tehnologica de fabricare a branzei telemea Filtre textile, filtre metalice Centrifugal la 35-40°C In cazane 65-67°C, in pasteurizatorul cu placi 74-75°C... citește mai departe
Automatizarea fluxului tehnologic într-o fabrică de lapte
Capitolul 1. Introducere 1.1 Consideratii generale In ultimele decenii a aparut o crestere a complexitatii proceselor industriale si in acelasi timp o crstere a cerintelor referitoare la perforlantele acestor procese si ale produselor fabricate. Drept urmare au fost dezvoltate metode moderne de proiectare a... citește mai departe
Industria Conservelor de Legume și Fructe
Capitolul I: Introducerea Argumentul (Scurt istoric) Industria conservelor de legume si fructe are o larga dezvoltare,existand fabrici cu acest specific in aproape toate judetele tarii.Explicatia este data de rolul deosebit pe care il au alimentele de origine vegetala in hrana rationala a omului.De astfel... citește mai departe
Regimul Alimentar al unei Femei Însărcinate în Luna a Cincea
1. LUNA A CINCEA DE SARCINĂ În luna a cincea veţi trece de jumătatea sarcinii şi veţi începe în sfârşit să simţiţi mişcările bebeluşului, o bucurie foarte mare pentru oricare dintre viitoarele mămici. O altă veste bună este că acum poţi afla sexul copilului cu ajutorul unei ecografii. În acestă lună dispar... citește mai departe
Pensiunea Dobrina
1 Prezentare generală Poziţia deosebită în care este amplasat oraşul, ca într-un potir uriaş, i-a atras denumirea de "oraşul dintre vii". În partea de est a României în zona de contact a Podişului Central Moldovenesc cu Dealurile Fălciului, la o altitudine de 120m, împrejmuit de dealuri nu abrupte ci armonice,... citește mai departe
Prezentarea generală a combinatului de panificație Franzeluța SA
CAPITOLUL I PREZENTAREA GENERALA a Combinatului de panificatie “Franzeluta” S.A. 1.1. Actul de constituire şi forma juridică Societatea pe actiuni de tip deschis Combinatul de panificatie “Franzeluta” ( in continuare – “Societate” ) este fondata in conformitate cu Legea privind Societatile pe actiuni, Legea... citește mai departe
Secție care produce 1,75 tone de parizer pe 24 de ore
CAPITOLUL I Documentare privind fabricarea parizerului de porc I.1. Generalităţi Prospǎturile sumt preparate foarte gustoase, uşor digestibile cu un conţinut mai ridicat în umiditate, care se prelucrează prin afumare caldă şi fierbere. Pentru fabricarea unor prospături din carne: parizer, crenvuşti trbuie... citește mai departe
Mușchiul file afumat
1.Schema tehnologica de fabricare a muschiului file afumat 15°Bé 14°Bé, 4 zile 24h 15-30 min ½-1 h 14-40°C 16-24 h T=10°C T=20°C MUSCHI FILE AFUMAT Materia prima pentru muschiul file cuprinde masa musculara situata in santul costo-vertebral si limitata, in fata de linia care trece intre a 5-a si a 6-a... citește mai departe