Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 50 din 122
Controlul calității cărnii și a subproduselor din carne
Controlul de calitate Controlul calitatii preparatelor din carne trebuie sa asigura livrarea de produse salubre ,cu valoare nutritive si insusiri organoleptice specific fiecarui sortiment.Primul criteriu al calitatii este salubrilitatea,care daca nu este sadisfacator produsul respective nu este admis pentru consum.... citește mai departe
Utilaje în industria alimentară
1.Tehnologia vinului.Scurt istoric Tehnologia vinului sau oenologia este ştiinţa care se ocupă cu studiul proceselor, metodelor şi procedeelor de preparare şi condiţionare a vinului şi a celorlalte produse obţinute pe bază de must şi vin, în scopul realizării unor produse finite care să corespundă pieţei.... citește mai departe
Utilaje în industria alimentară
Introducere Pentru conducerea proceselor tehnologice din industria alimentară , inginerii specializaţi în această ramură ca să facă faţă cu succes sarcinilor care le revin , pe lângă o cultură generală de natură matematică , fizică , chimică să aibă cunoştinţe aprofundate de biochimie , microbiologie , alimentaţie,... citește mai departe
Tehnologia morăritului - schemă tehnică pentru o moară de porumb
1.Tema proiectului Sa se proiecteze si sa se stabileasca schema tehnica pentru o moara de porumb cu capacitatea de 40t/24h pentru malai extra, greutatea hectolitrica a porumbului fiind 75kg/hl. 2. Materia prima utilizata Structura anatomica a bobului de porumb Porumbul este una dintre cele mai importante plante... citește mai departe
Tehnologia morăritului
1. Scopul si obiectivele proiectului Să se proiecteze şi să se stabilească schema tehnologică pentru o moară de grâu cu capacitatea 160 t/ 24 h pentru făină semi 32% şi făină neagră 40%, masa hectolitrică fiind 76 kg/ hl. 2. Materia prima utilizata 2.1 Caracteristici fizico-chimice ale grâului Însuşirile de... citește mai departe
Separator magnetic de impurități
Cap.I.-CEREALELE Cuvantul "cereale" este derivat de la numele roman al zeitei care guverna granele, Ceres. Cerealele sunt plante agricole anuale, care fac parte din familia Gramineelor (exceptie face hrisca). Ele se cultiva pentru boabe; bobul reprezinta fructul format dintr-o samanta invelita in mai multe... citește mai departe
Modificarea genetică a organismelor
Cap I Modificarea Genetica a Organismelor 1.1. Mic istoric al cercetărilor OMG-urilor De când practică agricultura şi creşterea animalelor, omul a fost mereu interesat să adapteze, tot mai bine, plantele cultivate şi animalele domestice la nevoile sale. Până la apariţia geniului genetic, aceste ameliorări s-au... citește mai departe
Tehnologia Produselor din Lapte - Iaurtul
TEMA PROIECTULUI Sa se normalizeze 1450l de lapte avand o grasime de 2,8% pornind de la o cantitate de lapte integral 2,2% grasime si smantana de 30% grasime. CAPITOLUL I INTRODUCERE Iaurtul, laptele bãtut si chefirul sunt principalele sortimente de produse lactate acide ce se fabricã în prezent în cantitãti mai... citește mai departe
Produse Zaharoase - Dropsuri
I.SCURT ISTORIC Ideea gustului de dulce a fost descoperit pentru prima data de oamenii cavernelor care mancau miere. De-a lungul timpului, egiptenii, arabii si chinezii au preparat fructe si alune invelite in miere. In Europa, in Evul Mediu, costul ridicat al zaharului a facut ca bomboanele sa fie o delicatesa pe... citește mai departe
Informația Analitică
Generalităţi Se vorbeşte de o analiză chimică atunci când activitatea depusă, de o persoană, grup sau organizaţie, are drept rezultat cel puţin o caracteristică chimică calitativă (adică o proprietate ce indică prezenţa sau absenţa unei specii chimice) sau cel puţin o cifră care indică un conţinut dintr-o specie... citește mai departe
Iaurt cu Miere de Albine
1. Introducere Iaurtul este un produs original din Asia Mică şi Peninsula Balacanică, răspândit în prezent în foarte multe ţări. Coagularea laptelui a fost descoperită absolut din întâmplare. În foarte multe ţări: Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face parte din tradiţie, dar începând cu... citește mai departe
Proiectarea unui produs nou - bere cu cireșe
Face parte din grupul SABMiller PLC, unul dintre cei mai mari producatori de bere din Romania. De mai bine de 130 de ani, Ursus raspunde provocarilor fiind gata oricand sa reprezinte valorile Romaniei. Marca Ursus si-a continuat performanta puternica o data cu lansarea noului ambalaj PET si se mentine marca cu cea... citește mai departe
Secție de prelucrare a laptelui în vederea obținerii laptelui de consum sterilizat
MEMORIU JUSTIFICATIV Fabricarea laptelui de consum sterilizat capătă o dezvoltare tot mai mare în majoritatea ţărilor dezvoltate industrial datorită posibilităţii păstrării o perioadă mai îndelungată şi a caracteristicilor lui igienice, respectiv lipsei totale de bacterii de specii vegetative, dar şi sporulante.... citește mai departe
Tehnologia de Fabricare a Vinului Roșu
MEMORIU JUSTIFICATIV Obiectivul lucrarii este prezentarea tehnologiei de obţinere a vinului rosu prin procedeul clasic de macerare-fermentare pe boștină, cu folosirea unor echipamente moderne care intensifică procesul de extracție. Materia primă pentru obţinerea vinurilor roșii o reprezinta strugurii negri,... citește mai departe
Noțiuni Intoductive în Procesul de Mărunțire
Capitolul 1 1.1 Noţiuni intoductive în procesul de mărunţire MǍRUNŢIREA materialelor urmarește obţinerea produselor fin marunţite, favorizează extragerea substanţelor din materiile prime , obţine compoziţii pentru diferite preparate precum şi favorizează alte operaţii precum difuzia sau transmiterea căldurii.... citește mai departe
Calitatea Produselor Alimentare
CALITATEA SENZORIALĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE Aprecierea senzorială a produselor alimentare se realizează cu ajutorul celor cinci analizatori cu care omul este dotat de la natură: gust, miros, văz, auz, tactil (pipăit). Analizatorul este alcătuit din trei segmente, şi anume: - segmentul periferic, care cuprinde... citește mai departe
Controlul smântânii de consum
Introducere Laptele şi produsele lactate, datorită compoziţiei lor chimice şi gradului ridicat de asimilare, ocupă un loc important în alimentaţia raţională a omului, fiind şi una din sursele cele mai accesibile de proteină de origine animală. Din marea clasă a produselor lactate, produsele lactate acide ocupă un... citește mai departe
Controlul brânzei de Olanda
INTRODUCERE Una din ramurile principale ale sectorului zootehnic este producerea laptelui, ramura ce trebuie să asigure aprovizionarea populației cu produse lactate de înaltă calitate. În acest scop planul de dezvoltare a industriei laptelui prevede sporirea în continuare a volumului de producție, lărgirea gamei... citește mai departe
Albastru Briliant
Putine sunt persoanele care au grija de propria alimentatie. Toata lumea a auzit, macar in treacat, de aditivii alimentari, dar putini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora si care stiu sa citeasca printre randuri o eticheta. Intrebarea mea este, cum putem ramane atat de indiferenti la o otrava ba mai... citește mai departe
Controlul și Expertiza Smântânii
I.INTRODUCERE 1.1. Scurt istoric si importanţă nutritivă Laptele in antichitate : Cele mai vechi informatii despre productia de lapte si prelucrarea laptelui se refera la laptele de vaca. Ele ar proveni de la sumerieni, un popor indogermanic, care prin anii 5000-4000 I.H. s-au stabilit in Mesopotania, venind din... citește mai departe
Obținerea Derivatelor Proteice din Plante Verzi
INTRODUCERE Frunzele plantelor verzi şi în unele cazuri planta întreagă reprezintă materii prime importante pentru obţinerea proteinelor alimentare şi furajere. Fotosinteza poate fi considerată unica sursă de proteine care practic nu are limite. În aceste condiţii proteinele din plantele verzi pot fi considerate ca... citește mai departe
Rase de porcine importate crescute pentru producția de carne - Landrace, Duroc
Capitolul 1. Importanţa creşterii porcinelor în România Creşterea porcinelor prezintă o importanţă deosebită pentru economia noastră naţională, fiind în acelaşi timp deosebit de rentabilă pentru unităţile agricole, cărora le aduce mari venituri băneşti. Rentabilitatea creşterii porcinelor se datorează produselor... citește mai departe
Tehnologia și Controlul Calității în Industria Laptelui
CAPITOLUL I ARGUMENT Iaurtul, un aliment viu Oporţie de calciu în fiecare dimineaţã Calciul din iaurtul integral se asimilează mai bine decât cel din lapte. Iaurtul cu cereale la micul dejun ne oferă energie pentru ziua care abia începe. Şi tot iaurtul este o soluţie ideală pentru o cină uşoară, cu puţine... citește mai departe
Laptele UHT
Argument Laptele este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor, ce conţine toate substanţele nutritive necesare pentru hrănirea şi dezvoltarea noilor născuţi. Potrivit unei alte formulări, prin lapte materie primă, se înţelege produsul natural destinat prelucrării, din compoziţia... citește mai departe
Elemente de inginerie mecanică
Tema de proiect Să se proiecteze acţionarea mecanică compusă dintr-o transmisie prin curele trapezoidale şi un reductor cu roţi dinţate cilindrice cu dinţi drepţi ce acţionează un utilaj două schimburi pe zi având următoarele date: -puterea motorului electric Pe =6,5 kW -turaţia motorului electric ne =2500... citește mai departe