Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 48 din 122
Materiale utilizate pentru construcția de mașini, utilaje și instalații în industria alimentară
Materiale utilizate pentru constructia de masini,utilaje si instalatii in industria alimentara 1.INTRODUCERE Pe Terra, omul initial a fost culegator, apoi vanzator, metalurg, agricultor si in final tehnolog. In toate aceste ipostaze, omul a trebuit in scopul supravietuirii, sa aleaga si sa utilizeze materiale:... citește mai departe
Calitatea Materiilor Prime în Obținerea Făinii de Grâu
INTRODUCERE Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât şi a produselor finite obţinute. Prin materii prime se înţeleg acele materiale care, supuse unui proces tehnologic specific, se transformă în produse finite sau... citește mai departe
Alimente funcționale - brânza de vaci cu rozmarin și cimbru
1. IMPORTANŢA PRODUSELOR ALIMENTARE FUNCŢIONALE La începutul secolului XXI societatea a trebuit să facă faţă noilor provocări generate de mutaţiile survenite în stilul de viaţă. Astfel, ştiinţa nutriţiei a trebuit să se adapteze acestor noi condiţii. În consecinţă, continuarea eforturilor de a favoriza o... citește mai departe
Fructele Nucifere și Uleiul din Acestea
1. Nucul 1.1. Introducere Nucul, Juglans regia L., este un arbore din familia Jugladaceae şi, aşa cum spune denumirea latină, fructele sale au fost hrana zeilor (“Jovis glans” înseamnă „fructele lui Jupiter”). Românii îi spuneau “Nux Gallica”, iar în nordul Europei (Germania, Anglia) a fost importat din Italia şi... citește mai departe
Aditivi alimentari - hidrocoloizi
1. ADITIVI ALIMENTARI Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care, in mod normal, nu este consumata ca aliment in sine si care nu este ingredient alimentar caracteristic avand sau nu o valoare nutritiva si prin a acrui adaugare intentionata la produsele alimentare in scopuri... citește mai departe
Modernizarea instalației de presare a foliilor de carton îmbibate cu clei de tip K-27
La proiectul de diplomă dat am analizat construcţiilor existente a instalaţiilor de carton şi am prevăzut următoarele întrebări: - construcţia mai multor instalaţiilor de presare a foliilor de carton; - construcţia mai multor instalaţiilor de pompare a cleiului; - schemele existente a instalaţiilor; -... citește mai departe
Sistemul Logistic al SC Titan SA
CAPITOLUL I PREZENTAREA SOCIETĂŢII 1.1 Scurt istoric Prima atestare istorică a întreprinderii este făcută în anul 1841, an în care s-a înfiinţat aşa numita Moara 1, care a fost nucleul activităţii de mai târziu a întreprinderii. În anul 1914 a avut loc retehnologizarea Morii 1. Până în anul 1953 întreprinderea... citește mai departe
Instalația de condiționare și îmbuteliere pentru bere la sticle și butoaie
TEMA DE PROIECTARE: Sa se proiecteze o instalatie de conditionare si imbuteliere pentru bere la sticle si butoaie.Capacitatea fabricii: 60000+1000 *n hl/an.In perioada de varf se atinge 40 % din productia anuala si corespunzator acesteia se fabrica 67% bere pasteurizata la sticla si 33 % bere la butoi.Se lucreaza 2... citește mai departe
Vitamina A
I. PARTEA GENERALĂ 1. Generalitati despre vitamine Vitaminele, in general, sunt definite ca substantele organice strict necesare pentru mentinerea vietii si reproducerii, aduse din exterior odata cu alimentele. Vitaminele sunt active in cantitati foarte mici, neputand inlocui sursele energetice, hormone si... citește mai departe
Analiza calității senzoriale a apei minerale - Borsec vs Dorna
INTRODUCERE Încă din cele mai vechi timpuri, apa minerală a constituit o sursa de energie, cu multiple funcții benefice atât în a-ți potoli setea, cât și în a-ți reface sau menține sănătatea. Prin această lucrare am vrut să scoatem în evidență atât importanța apei minerale în viața de zi cu zi, cât și... citește mai departe
Utilizarea Aditivului Alimentar E440 (Pectina)
1. Introducere Aditivii alimentari sunt substante adaugate intentionat alimentelor pentru a le oferi proprietati suplimentare fata de cele de baza, de exemplu culoare, indulcire sau pentru conservare. Pentru a reglementa acesti aditivi, pentru a informa consumatorii, fiecarui aditiv i s-a administrat un anumit... citește mai departe
Mecanisme comunitare de orientare a pieței legumelor și fructelor
INTRODUCERE Miniştrii Agriculturii din statele UE au ajuns, în iunie 2007, la un acord privind reformarea organizării comune a pieţei în sectorul de fructe şi legume (OCP). Politica acestui sector trebuie să răspundă exigenţelor pieţei prin reducerea fluctuaţiilor de preţ şi a dezechilibrului dintre cerere şi... citește mai departe
Falsificarea Untului și Metode de Indentificare
Introducere Untul este un produs a cărui preparare se cunoaşte din vechime, atât la greci cât şi la români dar era folosit numai ca medicament. Hipocrate, cel mai vestit medic al antichităţii,folosea untul pentru vindecarea unor afecţiuni ale pielii şi pentru odihna picioarelor obosite. Faptul că untul era doar... citește mai departe
Centru de colectare lapte de bivoliță
Importanţă economică. În cadrul produselor animaliere, producţia de lapte ocupă al doilea loc după carne, ca importanţă economică şi alimentară, fiind una din cele mai ieftine surse de proteină animală cu valoare biologică ridicată. În ţările cu zootehnie avansată, valoarea producţiei de lapte reprezintă circa... citește mai departe
Produse cerealiere cu conținut ridicat de fibre
Produsele cerealiere au fost printre primele produse alimentare incluse in categoria alimentelor functionale. De altfel, inca din sec. V Î.Cr., Hipocrate recomanda consumul de paine integral pentru efectul sau pozitiv asupra intestinelor. O serie de alti cercetatori au evaluat, inca de la inceputul secolului,... citește mai departe
Igiena apei utilizată în industria alimentară
1. CALITATEA IGENICĂ A APEI UTILIZATĂ ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ 1.1. Generalități Apa reprezintă unul din factorii principali de mediu, care influ¬ențează profund biosfera și viața social-economică a planetei. Apa reprezintă componentul majoritar al materiei vii; mediul în care se desfășoară principalele reacții... citește mai departe
Protecția Consumatorului
Partea I 1.1. Protecţia consumatorilor Societatea în care trăim este una de consum. Consumul este o parte importantă a vieţii cotidiene, care influenţează înt-o mare măsură timpul şi banii de care dispune fiecare persoană în parte. Într-o astfel de societate fiecare este un consumator, important este să ştim cum... citește mai departe
Tehnologia de Fabricare a Cașcavalului Dalia
Memoriu justificativ Proiectul prezintă tehnologia de obţinere a caşcavalului Dalia preparat din lapte de vaca. Brânzeturile cu pastă opărită (caşcavalul) se caracterizează printr-o tehnologie specială de fabricaţie, ce constă , în principal, din opărirea în apă , la temperatura de 72….80 oC, a caşului maturat,... citește mai departe
Performanțe de mediu în cadrul SC RER Ecologic Service SA Buzău
Capitolul I Protecţia mediului industrial -Generalităţi- Mediul reprezintă totalitatea factorilor fizici, chimici, meteorologici, biologici, dintr- un loc dat, cu care un organism vine în contact. Aceşti factori sunt de fapt: temperatura, umiditatea, solul, apa, magnetismul terestru, peisajul, alte organisme,... citește mai departe
Modelarea și simularea producției
Capitolul I MODELAREA SI SIMULAREA PRODUCTIEI -Generalitati- Productia este activitatea economica de prelucrare-transformare a bunurilor materiale si serviciilor existente in forma naturala sau secundar fabricata urmarind realizarea bunului finit adica realizarea satisfactiei umane. Datorita faptului ca productia... citește mai departe
Biosenzori
Un biosenzor este un instrument analitic care transforma un raspuns biologic intr-un semnal electric. Termenul de „biosenzor“ este adesea utilizat pentru a ingloba dispozitivele utilizate in scopul determinarii concentratiilor unor substante sau a altor parametri de interes biologic, chiar daca acestea nu... citește mai departe
Controlul și asigurarea calității în industria laptelui
1.IMPORTANȚA LAPTELUI Materia primă pentru industria laptelui și a produselor lactate o constituie laptele de vacă, de oaie, capră, bivoliță. Grăsimea înafară de rolul ei energetic contribuie și la formarea rezervelor de grăsime dinorganism. Vitaminele conținute în proportii apreciabile ridică valoarea nutritivă... citește mai departe
Analiza chimică și biologică a mustului din struguri
Introducere Tehnologia prelucrarii strugurilor sau vinificatia propriu-zisa cuprinde un ansamblu de operatii care asigura transformarea strugurilor in vin. In urma vinificarii se obtin vinuri albe sau rosii de unde si existenta a doua mari linii tehnologice: linia de vinificatie in alb si linia de vinificatie in... citește mai departe
Analiza și Concepția Posturilor de Lucru
Capitolul I Analiza si conceptia posturilor de lucru -Generalitati- Teoria şi practica proiectării şi organizării întreprinderilor constructoare de maşini au consacrat câteva modele de organizare structurală a unităţilor de producţie corespunzătoare soluţiilor de principiu adoptate pentru fluxurile de fabricaţie:... citește mai departe
Ingineria Produsului
Cap. 1 S.C. LICIU PAN PROD S.R.L. Piatra Neamt -PREZENTAREA FIRMEI- Firma SC LICIU PAN PROD SRL Piatra Neamt se infiinteaza in anul 2002 pe temelia bine construita de AF LICIU avand aceeasi colaboratori si acelasi domeniu de activitate din anul 1997 respectiv “ fabricarea painii si a produselor de panificatie”... citește mai departe