Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 3 din 122
Elaborarea planului de afaceri pentru minibrutăria SRL Pâinea Casei
1 Caracteristica întreprinderii SRL „Pâinea casei” CARACTERISTICA GENERALĂ A ÎNTREPRINDERII FONDATE Tabelul 1.1 Date despre întreprindere Denumirea întreprinderii SRL „PÂINEA CASEI” Anul fondării 2021 Codul unic de înregistrare 1003600172567 Forma organizatorico-juridică de constituire Societate cu Răspundere... citește mai departe
Impactul fermentației și filtrării asupra conținutului de prenilflavonoide din bere
Berea este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din istoria omenirii, iar procesul de fabricare a berii poate fi considerat foarte tradițional, fără modificări semnificative de la originea străveche. Ea conține diferiți compuși, printre care și polifonelii. Substanțele fenolice afectează calitatea berii, iar... citește mai departe
Politica protecției consumătorului în UE
Introducere Uniunea Europeană acordă o atenție deosebită măsurilor de protecție a sănătății, siguranței și bunăstării economice a consumatorilor. De asemenea, UE promovează drepturile acestora la informare și educație, contribuie la apărarea intereselor lor și îi încurajează să-și creeze propriile asociații de... citește mai departe
Tehnologia de obținere a vinului spumant - metoda Champenoise
Pentru producerea șampaniei după metoda champenoise se folosesc trei soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Schema tehnologică de producere a șampaniei Recoltarea strugurilor Datele recoltei este fixat de municipalitate și de soiul de struguri. Este necesar de știut maturitatea strugurilor... citește mai departe
Fabrica de sana
Argument ..4 1. NOȚIUNI INTRODUCTIVE ...5 1.1.Taxonomia bovinelor .5 1.2. Domesticirea și modificările morfo-fiziologice suferite de bovine în urma domesticirii ..5 1.3. Modificări morfologice 5 1.4. Modificări fiziologice .6 1.5. Caracterele generale ale bovinelor ...7 1.6. Stuctura glandei mamare ..8 2.... citește mai departe
Determinarea caracteristicilor pompelor - soluție saturată de zaharoză
Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea lichiorului de vișine cu un debit de Q = 12 (m3/h) la o înălțime de H =24 (m) și la o temperatură de T=60 (0C). Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe și să se compare cu... citește mai departe
Piața produselor agroalimentare
CAPITOLUL 1. ANALIZA PIEȚELOR PRODUSELOR AGROALIMENTARE 1.1. Noțiuni generale specifice marketingului agricol și ecologic De-a lungul timpului agricultura a avut ca obiectiv satisfacerea nevoilor de consum alimentar ale populației . Analizând producția agricolă și diversității formelor de organizare a acesteia,... citește mai departe
Enzimele prezente în iaurt
1. INTRODUCERE Iaurtul este un produs original din Asia Mică și Peninsula Balacanică, răspândit în prezent în foarte multe țări. Iaurtul conține toate elementele nutritive ale laptelui sub formă ușor digestibilă. Tehnologia de preparare a acestui produs are la bază utilizarea de culturi de bacterii lactice... citește mai departe
Proiectarea dulceții de trandafiri din punct de vedere al standardizării
Istoricul dulceții de trandafiri Trandafirul de dulceață este considerat a fi una dintre florile cel mai frumos mirositoare. În India, cultivarea să a început în vremea împăraților moguli. Un dulce elixir, cum o numesc gospodinele de modă veche, dulceața din petale se prepară îndeosebi din trandafirul de Damasc -... citește mai departe
Studiu privind bomboanele Toffifee
1. Istoricul bomboanelor Toffifee Ideea gustului de dulce a fost descoperit pentru prima dată de oamenii cavernelor care mâncau miere. De-a lungul timpului, egiptenii, arabii și chinezii au preparat fructe și alune învelite în miere. În Europa, în Evul Mediu, costul ridicat al zahărului a făcut ca bomboanele să fie... citește mai departe
Elaborarea planului HACCP privind fabricarea vinului natural alb sec, Aligote
1. PLANUL CALITĂȚII PRIVIND CONTROALELE LA RECEPȚIA MATERIILOR PRIME ȘI MATERIALE LOR AUXILIARE Denumirea materiilor prime și materialelor auxiliare Periodicitatea Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil de monitorizare Înregistrări Struguri albi Aligoté Fiecare lot Aspectul... citește mai departe
Utilaje pentru asigurarea microclimatului și condițiilor de mediu
Considerații teoretice Microclimatul adăposturilor, înțeles ca totalitatea factorilor de mediu: temperatura, umiditatea relativă, compoziția, presiunea, mișcarea aerului, lumina și mulți alții, sunt dependenți de parametrii fiziologici, fizici și tehnologici. Nivelul tuturor factorilor ce determină microclimatul... citește mai departe
Implementarea HACCP în sectorul de producție și procesare a laptelui - studiu de caz Brânza Aplina
INTRODUCERE HACCP (Hazard and Critical Control Points) este o modalitate preventivă utilizată pentru cresterea siguranței alimentare a tuturor produselor . Metoda a apărut în 1927 în S.U.A. AVANTAJELE implementarii: Un sistem de calitate care garanteaza siguranta alimentara,prin aceasta intelegandu-se asigurarea... citește mai departe
Metode de conservare a cărnii
Principiile conservării cărnii Carnea obținută în urma tăierii este un produs care, datorită conținutului ridicat în apă, substanțe proteice și grăsime, nu poate fi păstrată în condiții naturale decât un timp limitat, fiind un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor. Microorganismele implicate în alterarea... citește mai departe
Plan de afaceri - fermă piscicolă (păstrăvărie)
Analiza pieței pe tară Statisticile arată că producția anuală de pește din ape dulci este de aproximativ 7500-8000 de tone/an, din care mare parte este reprezentată de două specii: păstrăv și crap. Cererea de carne de crap a ajuns la circa 4000 de tone/an, în contextul în care producția internă de carne de crap... citește mai departe
Culturi starter de fungi filamentoși pentru obținerea brânzeturilor cu mucegai tip Roquefort
FUNGI FILAMENTOȘI CE SUNT FUNGII FILAMENTOȘI ? Fungii filamentoși sunt mucegaiuri,lipsiți de clorofilă,cu structură celulară de tip eucariot care se reproduc prin spori sexuați și asexuați.Corpul lor este alcătuit dintr-un tal sau miceliu care se formează prin creșterea împreună a numeroaselor filamente lungi... citește mai departe
Fabrică Halva
1.AMPLASAREA Fabrica "IAMy HALVA " este o fabrică de halva care oferă servicii și produse de calitate superioară. Halvaua este un produs cu structură fibroasă stratificată, obținut din miezul de oleaginoase prăjite, îndulcitori și liant, cu sau fără alte adaosuri.Pornind de la premisele că oamenii sunt diferiți și... citește mai departe
Compot de Gutui
Introducere Importanța gutuilor în alimentație Efectele pozitive ale gutuilor asupra sănătății sunt mai puțin cunoscute, acestea influențează în mod pozitiv funcția ficatului, a sistemului digestiv și ajută la ameliorarea bolilor aparatului respirator. Într-un singur fruct există un depozit impresionant de... citește mai departe
Tehnologia de obținere a 5000 litri de lapte normalizat la 3,5 % grăsime
INTRODUCERE La nivel mondial, consumul de lapte și de produse lactate pe locuitor reprezintă un indicator important al standardului de viață și de aceea, în țările civilizate, producția de lapte reprezintă 30-40% din venitul brut realizat în producția agricolă. Considerat un „univers alimentar", laptele este un... citește mai departe
Linie de centrifugare și purificare cu funcționare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 5000 tone sfeclă pe 24 ore
Partea I 1. Tema proiectului Să se proiecteze o linie de centrifugare și purificare cu funcționare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 1000 tone sfeclă pe 24 ore. 1. Descrierea procesului tehnologic de obținere a zahărului - Introducere - Din timpurile cele mai îndepărtate, omul a apreciat în... citește mai departe
Fluxul tehnologic de obținere a Ghiudemului
Introducere Ghiudenul este la origini un produs tătăresc, facut dupa o reteta simpla si veche de sute de ani. Are o culoare mai inchisa, iar la baza are in mod traditional carne de oaie.Are forma unei potcoave, iar batonul este turtit, având o structură tare. Carnea de ovine se livrează în carcase întregi, fără... citește mai departe
Raport privind desfășurarea stagiului professional de producție la Trabo pluș
Introducere Tehnologia prepararii bucatelor se bazeaza pe traditiile artei culinare populare, pe experienta bucatariilor profesioniste, precum sip e realizarile stiintei despre alimentatie. Prepararea bucatelor este una din cele mai vechi indeletniciri ale omului. Procedeele traditionale de tratare a produselor... citește mai departe
Proiectarea secției de patiserie a unei întreprinderi expess - Pește grill cu 60 de locuri
Introducere: Alimentatia piblica reprezinta un ansamblu de intreprinderi cu statut organizatoric divers, care se ocupa de producerea , comercializarea si organizarea consumului produselor culinare. Fiind o ramură distinctă, alimentația publică vizează organizarea preparării alimentelor și produselor culinare și de... citește mai departe
Tehnologia bucatelor de bază din paste făinoase
Introducere: Elaborarea lucarii de an la disciplina „Tehnologia produselor alimentatiei publice” are scopul de a forma o viziune stiintific argumentata privind: - Procedeele de tratare culinara a materiei prime; - Modalitatile de modificare controlata a compozitiei formei, culorii, gustului si aromei produselor... citește mai departe
Obținerea vinurilor roșii demiseci în procesul de macerare, fermentare cu funcționare continuă
ARGUMENT Oricine incearca sa urmareasca de la inceput si pana in prezent drumul pe care l-a urmat cultivarea vitei de vie si producerea vinului este izbit de surprinzatoarea lor stansa impletire cu dezvoltarea societatii umane. Nici o alta planta, poate cu exceptia graului, nu este atat de direct legata de istoria... citește mai departe