Referatele din domeniul Industria Alimentară - pagina 33 din 64
Controlul oficial în unități de sacrificare a animalelor de măcelărie
Animalele destinate sacrificarii si destinate consumului public, indiferent de specie, se achizitioneaza din unitati zootehnice, targuri de animate si se transports la abatoare cu respectarea unor norme si reglementari sanitar veterinare strict determinate. Autoritatea sanitar veterinara efectueaza controale... citește mai departe
Kiwi - fructul care ne oferă toate vitaminele și elementele necesare organismului
Planta de kiwi este o liană viguroasă şi prolifică originară din China ce produce numeroase fructe de culoare maro şi forma unui ou. Este o plantă dioică, florile mascule şi femele dezvoltându-se pe plante diferite. De aceea în plantaţie trebuie cultivate întrepătruns o plantă masculă la 8 plante femele.... citește mai departe
Cositoare pentru Gard Viu
1. DATE GENERALE Cositoarele pentru gard viu au fost proiectate si construite pentru a oferi performante superioare si fiabilitate la calitate, confort, siguranta si durabilitate. Modelele HT- 245, 255, 2950, 2960, 2975 sunt foarfece de tuns garduri vii deosebit de usoare si usor de manuit, ce ofera... citește mai departe
Bucătăria creativă
BIOLOGIA, ALIMENTAŢIA ŞI BUCĂTARUL Omul, ca fiinţă trebuie să ţină seamă de Natură din care el decurge şi cu produsele căreia se hrăneşte. Alimentaţia contemporană a omului este sistemul cel mai complex de hrănire biologică. Pentru o bună înţelegere a problemelor alimentaţiei, în particular ale bucătăriei, este... citește mai departe
Decorarea și Ornarea Preparatelor Culinare
Pentru a satisface nevoile de hrană ale consumatorilor, dar şi pentru a face ca mâncarea servită să fie consumată cu plăcere, s-au descoperit diverse modalităţi de prezentare şi decorare a acesteia pentru a avea un aspect cât mai atrăgător şi în acelaşi timp să fie asociate feluritele preparate, în aşa fel încât să... citește mai departe
Produși de sinteză - parizerul de porc
Capitolul 1 Scurt istoric Mezelurile au aparut din cele mai indepartate vremuri, cele mai vechi si raspandite preparate de acest fel din intreaga lume au fost salamul si carnaţii. La inceput metodele de preparare erau foarte simple, fara multe ingrediente adaugate sau condimente, alimentele erau in stare cat mai... citește mai departe
Poluarea cu Fungicide
1.Introducere Alaturi de insecte, un tip de daunatori cu impact important asupra recoltelor agricole –dar nu numai- sunt cipercile, sau fungi. Acest tip de paraziti se dezvolta in perioadele de umiditate crescuta, fiind favorizati de temperaturi convenabile, dar si de anumiti factori de mediu, cum ar fi deficitul... citește mai departe
Prelucrarea ovăzului în fulgi
Cultura ovazului este foarte raspandita pe glob, ocupand din acest punct de vedere locul patru in cultura cerealelor, dupa grau, orez si porumb. Cultura lui este favorizata de faptul ca are o vegetatie relative scurta in raport cu celelalte cereal si este rezistent la frig. In schimb necesita multa umezeala. Este... citește mai departe
Nutriție umană
Lucrarea nr.1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Notiuni teoretice despre tematica - Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce,... citește mai departe
Pâinea de secară
l.GENERALITĂŢI Prezentul standard de firmă se referă la produsul obţinut din făina de secară, apă, premix, tărâţe, ameliorator, aditivi pentru majorarea acidităţii, în speţă oţet, prezentată sub formă de franzelă sau rotundă, coaptă în forme sau pe vatră. Sortimentele fabricate sunt în diferite gramaje şi pâinea... citește mai departe
Identificarea Zonelor Viticole Europene
Definitia data vinului de Oficiul International al Viei si Vinului este urmatoarea: „Bautura obtinuta pe calea fermentarii spirtoase integrale sau partiale a mustului de struguri. Este un lucru bine cunoscut ca in tarile cu o viticultura si vinificatie avansata – Franta, Germania, Spania, Italia etc. – termenul... citește mai departe
Climatizarea unui Spațiu de Producție
INTRODUCERE Necesarul de “frig” al încăperii În calculul corect se are în vedere orientarea ferestrelor, numărul lor, numărul persoanelor ce lucrează sau locuiesc, puterea instalată a unor aparate electrice/electrocasnice ce emană caldură, gradul de izolare termică a pereţilor, planşelor/tavanelor sau teraselor.... citește mai departe
Brânză proaspătă de vacă
SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICARE A BRANZEI PROASPETE: smantana Culturi lactice Enzima coagulanta Zer Zer Receptia calitativa Este o importanta operatiune a procesului tehnologic ce trebuie executata cu multa atentie. Aceasta consta in determinarea parametrilor calitativi prevazuti in STAS in Normele igienico... citește mai departe
Stiluri Alimentare la Preșcolari
INTRODUCERE Organizaţia Mondială a Sănătăţii defineşte sănătatea individului ca o„stare de bine fizică,mentală şi socială şi nu doar absenţa bolii sau a infirmităţii”. Vârsta preşcolară este o perioadă de asimilări masive, de formare de deprinderi şi atitudini, care se vor transforma în instrumente pentru tot... citește mai departe
Proteine din ouă
Importanta proteinelor in organismul uman Corpul uman foloseste proteinele ca o sursa majora de materie bruta pentru a construi si repara muchii, pielea, parul, unghiile, si organele interne. De asemena proteinele creeaza anumite enzime si hormoni care au importante functii de reglare in organism. Ajuta la... citește mai departe
Obținerea sucului de mere
Cap. I Documentarea de proiectare şi stabilirea parametrilor constructivi şi funcţionali ai aparatului de proiectat. I.1 Alegerea şi descrierea schemei bloc de obţinere a produsului finit Datorită calităţilor senzoriale şi proprietăţilor terapeutice pe care le posedă, sucurile de fructe au căpătat în ultimii ani o... citește mai departe
Cultivarea în Vitro a Trandafirilor
Introducere Trandafirii sunt unele dintre cele mai importante plante ornamentale din lume , folosite pentru o perioada lunga de timp cel mai adesea in scopuri ornamentale, medicinale si aromatice.Multiplele rapoarte de studiu in vitro arata formarea şi inducerea de flori de Rosa hybrida L. cv. 'Red Masterpiece' cu... citește mai departe
Procesul Tehnologic de Obținere a Vinurilor Roșii Aromate din Soiul Busuioacă de Bohotin în Podgoria Huși
În general, substanţele aromate din strugurii soiului Muscat Ottonel, Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin se găsesc stocate în straturile mai superficiale sau mai profunde ale pieliţei, motiv pentru care, în vederea extragerii lor se foloseşte o tehnologie specială de vinificaţie. Urmărirea procesului de... citește mai departe
Bolile Vinului
Sub numele de boli ale vinului sunt cunoscute acele modificari nedorite de compozitie si organoleptice ce apar pe timpul formarii si pastrarii vinului datorate microorganismelor. Pentru a intelege cand si cum apar, precum si modul cum se manifesta bolile, trebuie sa cunoastem cate ceva despre existenta si viata... citește mai departe
Actele normative din domeniul produselor și serviciilor alimentare - vinul și băuturile spirtoase
Aspecte introductive legate de Comerţ Comerţul determină o funcţie economică complexă ce consta în a compara materii prime sau produse pentru a le revinde în acelaşi stadiu fizic, dar în condiţii convenabile consumatorilor, fiind, în acelaşi timp profesiunea unui grup de agenţi economici, care acţioneaza în cadrul... citește mai departe
Tehnologia afumării peștelui
În alimentaţia locuitorilor din zonele de munte, în perioadele din afara posturilor, carnea ocupa un loc important. Pentru a o putea utiliza mai mult timp, păstrând calităţile nutritive şi organoleptice, locuitorii satelor de munte au folosit şi folosesc afumarea ca metodă de conservare pe durată limitată a cărnii.... citește mai departe
Fructul de Rodie
Numele de Rodie deriva din semi-francezul "pomme granete" in forma literara "mar insamantat", fiind uneori asociata si cu numele de "Mar Chinezesc". Numele rodiei in botanica este "Punica Granatum" si se traduce ca "Mar cu multe seminte." Cultura Frumusetea rustica a rodiei a fost de mult o inspiratie pentru cei... citește mai departe
Referat Biochimie
REZUMAT: Pesticidele sunt substanţe de uz fitosanitar, utilizate în combaterea bolilor, dăunătorilor şi buruienilor. Structura chimică a acestor pesticide este reprezentată de sulf, mercur şi compuşii acestora, fosfor organici, arsen, floruri, carbonat de calciu, dinitroortocrezol, hidrocarburi clorurate,... citește mai departe
Tehnologia de producere a vinurilor roșii de calitate
Obţinerea vinurilor roşii de calitate are în vedere modul în care oenologul armonizează particularităţile podgoriei şi ale soiurilor cu tehnicile de vinificare ale strugurilor şi cele de stabilizare şi condiţionare a vinurilor, rezultatul fiind un vin cu o identitate aparte. Diferenţa dintre vinurile albe şi cele... citește mai departe
Levuri
Drojdiile folosite in vinificare Clasa ciupercilor se imparte in patru subclase, printre care si aceea a Ascomycetelor, care formeaza spori, numiti ascospori, in interiorul unei celule cu perete gros, numita asca. Levurile care apartin din aceste subclase cuprind doua ordine divizate in mai multe familii printre... citește mai departe