Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 57 din 122
Calitatea și prețul produselor
Despre calitate si pret Calitatea, realizarea calităţii nu sunt probleme noi în cadrul firmei sau al societăţii. Preocupările din aceste domenii sunt extrem de diverse. Astfel, în permanenţă, calitatea a fost analizată în legătură cu cantitatea şi cu costurile, implicit cu preţurile. Un consumator aflat în faţa... citește mai departe
Bilanț de mediu - vinul alb
CAPITOLUL I I.1. Denumire, adresa, telefon, fax, structura, origine, strucura Denumire : S.C. Alba vinului S.R.L. Adresa : Strada Pipinei, nr.50, localitatea Ghioroc, judetul ARAD Telefon : 0257/259879 Fax : 0257/749699 Profil de activitate : In urma vinificarii primare a strugurilor din soiul ‘FETEASA... citește mai departe
Proiectarea și promovarea produselor noi - praline cu miere și scorțișoară
Etapa I: Definirea ideii de produs nou 1.1. Scurt istoric al firmei Kraft Foods Acum mai bine de o sută de ani, un tânăr întreprinzător cu un cal, o căruţă şi 65 de dolari în buzunar a început să vândă brânză. Numele tânărului de origine canadiană este James Lewis Kraft, iar compania care îi poartă numele are un... citește mai departe
Gestiunea unității de alimentație și catering - cofetăria Vera
Cap 1. Prezentare generală Cofetăria Vera îşi are locaţia la parterul unui bloc, pe strada Petre Tutea, în oraşul Iaşi, în vecinătatea parcului Nicolina 1. Societatea a fost înfiinţată în vara anului 2004, şi principalul obiect de activitate îl preprezinta “produse de cofetărie şi patiserie”, conform cod CAEN... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Înghețatei
ARGUMENT ÎNGHEȚATĂ Înghețata este produsul alimentar congelat printr-un procedeu special,format dintr-un amestec de produse lactate, zahăr, arome, coloranți, stabilizatori și emulgatori cu sau fără ouă, fructe, arahide. La întocmirea proiectului am primit bibliografia necesară și am făcut selecția materialului. Am... citește mai departe
Tehnologia fabricării produselor lactate acide
CAPITOLUL I. MATERII PRIME ȘI AUXILIARE Produse lactate acide cuprind diferite sortiment de iaurd,laptele batut,laptele acidofil si chefirul Prosulele lactate acide se obțin prin fermentarea laptelui sub acținea culturilor de bacterii lactice, acestea fermentează lactoza cu formare de acid lactic, care face sa... citește mai departe
Tehnologia Obținerii Alcoolului Etilic din Melasă
ARGUMENT Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât şi a produselor finite obţinute. Prin materii prime se înţeleg acele materiale care, supuse unui proces tehnologic specific, se transformă în produse finite sau... citește mai departe
Studiul HACCP Aplicat în Pensiunea Ida
CAP. I : DATE GENERALE 1. DATE GENERALE PRIVIND AMPLASAREA PENSIUNII Firma: S.C. IDA S.R.L. Nume: Pensiunea IDA Adresa: Localitatea Siriu, Judeţul Buzau Forma juridica: S.R.L. Pensiunea IDA este amplasată în comuna Siriu din Judeţul Buzău. Siriu este o comună în nord-estul judeţului Buzău, Muntenia, România.... citește mai departe
Tehnologia și Controlul Calității Vinului
FETEASCA ALBA Carcteristici materie prima Introducere Cred ca despre soiul Feteasca alba s-au scris si se vor mai scrie multe pagini, iar poetii i-audedicat si ii vor mai dedica multe versuri. „Nascut” in perioada cea mai vitrega din intreaga istorie a poporului roman, in mileniul de migratie a popoarelor (anii... citește mai departe
Conceperea unei linii tehnologice pentru uscarea merelor cu capacitate de prelucrare de 6 tone mere pe zi
Partea I 1 Obiectivele proiectului. Prezentarea generală a produsului 1.1 Obiectivele proiectului În cadrul proiectului este prezentată tehnologia de conservare a merelor prin uscare și cuprinde doua părți, una destinată studiului de literatură privind conservarea merelor prin uscare și una experimentală... citește mai departe
Autenticitatea și Trasabilitatea Produselor Alimentare
Autenticitatea si trasabilitatea produselor alimentare 1. AUTENTIFICAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Conceptul de autentic: original, veritabil, neindoielnic etc., aplicat la produsele alimentare, atesta ca acestea sunt de origine indubitabila in concordanta cu standardele si normele in vigoare si cu inscrisurile de pe... citește mai departe
Componentele calității alimentului
COMPONENTELE CALITATII ALIMENTULUI I. CALITATEA ALIMENTELOR Pentru notiunea de calitate a produselor au fost emise pe parcursul anilor diverse definitii, formule, dintre care sunt amintite: grad de satisfacere a consumatorului, conformitate cu modelul dat, satisfacerea unei necesitati, un cost mai mic pentru o... citește mai departe
Calculul procesului de producție a principalelor produse ale companiei Cricova
INTRODUCEREA Strugurii acumulează căldura soarelui fierbinte, parfumurile pământului, răcoarea ploilor torenţiale şi dragostea delicată a mâinilor grijulii, care i-au crescut. Iar apoi, boabele pline, mustoase se dăruiesc cu generozitate oamenilor în picături de lichid dumnezeiesc – în vin. Pe teritoriul... citește mai departe
Elaborarea Planului HACCP Privind Fabricarea Salamului Semiafumat
Introducere: Planul Calitatii prezintă capacitatile și disponibilitatile care pot fi dezvoltate de catre sociatate, pentru a realiza produse si pentru a presta servicii conforme cu cerintele clientului, cu prevederile si legislatia in vigoare la nivel republican, specifice profilului de activitate declarat si... citește mai departe
Decalajul Dintre Județul Prahova și Constanța
Judetul Prahova 1. Scurt Istoric Teritoriul Judetului Prahova a fost locuit din vremuri imemoriabile, acest lucru fiind atestat si de descoperirile arheologice din localitatile Ploiesti, Ciorani si Mizil. Dezvoltarea administrativa si economica a fost determinata de pozitia geografica, fiind situat la intersectia... citește mai departe
Analiza senzorială a parizerului de vită
I. Prezentarea generală a parizerului 1.1. Definirea parizerului Parizerul este un preparat de carne din categoria prospăturilor, care conţine 65% bradt din carne de vită şi 35% slănină, precum şi condimix 150 g, coriandru 150 g şi usturoi 150 g la 100 kg compoziţie. 1.2. Clasificarea parizerului Parizerul se... citește mai departe
Vânăta
Cap. 1. CARACTERIZAREA BOTANICĂ, AGROBIOLOGICĂ, TEHNOLOGICĂ A SPECIEI HORTICOLE. 1.1. Denumirea ştiinţifică şi populară a speciei. Pătlăgele vinete – Solanum melongena, L. Fam. Solanaceae 1.2. Caracterizarea botanică, agrobiologică şi tehnologică. Vânăta (sau pătlăgica vânătă) (Solanum melongena) este o specie a... citește mai departe
Practică alimentară
Introducere Un restaurant este un stabiliment unde se pot consuma pe loc mâncăruri și băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie de către un bucătar-șef.Există foarte multe tipuri de restaurante, care servesc diferite meniuri, adesea specializate, după rețete din bucătăriile... citește mai departe
Managementul calității
Introducere Un restaurant este un stabiliment unde se pot consuma pe loc mâncăruri și băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie de către un bucătar-șef.Există foarte multe tipuri de restaurante, care servesc diferite meniuri, adesea specializate, după rețete din bucătăriile... citește mai departe
Modalități de Educare a Consumatorilor privind Organismele Modificate Genetic
1. Introducere O dată cu dezvoltarea cunoştinţelor de biologie celulară, genetică moleculară şi inginerie genetică, manipularea artificială a informaţiei genetice a devenit posibilă şi o dată cu ea au apărut biotehnologiile moderne cu aplicaţii în variate domenii precum medicina, industria farmaceutică,... citește mai departe
Implementarea Sistemului HACCP pentru Laptele de Consum
1. DEFINIREA CÂMPULUI STUDIULUI Având în vedere gradul ridicat de infectare a laptelui crud cu germeni patogeni, eventuala poluare cu substanţe toxice, precum şi posibilităţile de contaminare microbiologică şi chimică pe parcursul procesului de fabricaţie, am luat decizia de a implementa un sistem de siguranţă a... citește mai departe
Spectrometria de Emisie
1.1.Natura radiatiei electromagnetice. Spectrul electromagnetic. Radiaţia electromagnetică este o formă de energie radiantă care prezintă proprietăţi atât de undă cât şi de particulă. Deşi undele şi particulele par să fie incompatibile, natura radiaţiei electromagnetice, ca şi comportare a electronilor, nu poate fi... citește mai departe
Vinul Merlot Roze sec de Murfatlar cu miere și scorțișoară
Introducere Produsul,reprezintă ansamblul elementelor care declanşează cererea (ansamblul care înglobează substanţa acestuia, idea care-i dă forma, modul de prezentare, canalele de distribuţie şi celelalte elemente organizate într-o ambianţă care-l înconjoară). Produsul este orice lucru care satisface o nevoie sau... citește mai departe
Cereale Produse de Panificație
1.Noţiuni morfologice introductive Cerealele sunt plantele ierboase de cultură care ocupă cele mai întinse suprafeţe agricole de pe glob. Ele prezintă o importanţă deosebită în alimentaţia omului şi a animalelor domestice. Plantele incluse în această grupă fac parte din familia Gramineae (Poaceae), cu o singură... citește mai departe
Tehnologia de obținere a malțului
Prin malt intelegem un orz (orzoaica) inmultita, incoltita artificial si uscata. Produsul incoltit rezultat se numeste malt verde, iar dupa uscarea lui in uscatoare speciale poarta numele de malt. Scopul fabricarii maltului este acela de a obtine cantitatile necesare de enzime care pot degrada amidonul (un... citește mai departe