Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 11 din 216
Studiu asupra comportamentului consumatorilor din Galați față de un restaurant de tip Fast-Food
Preparatele de tip Fast-Food Fast-food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este... citește mai departe
Plan de afaceri Fast Food
Plan de afaceri S.C “Papă la Bobiță” S.A Introducere Restaurantele de tip fast-food au devenit din ce în ce mai profitabile. Urmărind tendința multora dintre români de a consuma în timpul zilei mâncăruri semipreparate din pricina crizei de timp, lanțurile de fast-food-uri s-au extins destul de rapid în ultimii... citește mai departe
Pate vegetal
Introducere Aditivi alimentari sunt substante de natură chimică sau microbiologică, care nu sunt consumate ca alimente, nu sunt ingrediente, pot avea sau nu valoare nutritivă, putand fi adăugate în procesul tehnologic de la fabricare la ambalare și depozitare pentru îmbunătățirea produsului sau procesului... citește mai departe
Linie automatizată de sortare și ambalare mere
1. Date de intrare Linia automatizata de sortare si ambalare mere transporta zilnic aproximativ 7 tone mere reprezentand 28.000 bucati (1 kilogram = 4 mere) care sunt sortate si ambalate in 3 schimburi pe zi de cate 8 ore fiecare, insemnand 1.440 minute. La finalul zilei, se numara aproximativ 7.000 produse finite... citește mai departe
Gem de caise
Introducere Generalități Fructele fac parte din categoria alimentelor foarte importante pentru om, fiind necesare vieții și sanătății. Gustul răcoritor al fructelor este dat in general de acizii pe care-i conțin. Fructele sunt alimente ce pot fi consumate atât în stare proaspata cât și conserve, gemuri, dulcețuri,... citește mai departe
Principii și metode de conservare a dulceței de vișine
Introducere Vișinul este o specie care se poate cultiva cu succes atat în regiunile de câmpie cât și în regiunile de dealuri. Poate valorifica terenuri variate,inclusiv solurile mai sărace și subțiri de pe pantele erodate. El începe sa rodească de timpuriu și da recolte regulate.Se crede a fi provenit din... citește mai departe
Schimbătoare de caldură tubulare
1. Introducere Multe procese tehnologice din diferite ramuri ale industriei alimentare sunt însoțite de încălzirea sau răcirea produselor. Pentru realizarea acestor procese tehnologice, se folosesc schimbătoarele de căldură. Un schimbător de căldură este un echipament de transfer termic, care transmite căldura de... citește mai departe
Caiet practică stația de epurare - Uzină de apă II
I. PROTECȚIA MUNCII Legea 319 din 2006 Legea securității și sănătății în muncă Publicată în Monitorul Oficial, Partea I nr. 646 din 26 iulie 2006 CAPITOLUL I Dispoziții generale Art. 1. - (1) Prezenta lege are ca scop instituirea de măsuri privind promovarea îmbunătățirii securității și sănătății în muncă a... citește mai departe
Polaris - A.S.A. - Takata
I. Polaris M Holding 1. Prezentare Polaris M Holding este una dintre cele mai mari companii de prestare servicii de salubrizare de pe piață. Polaris își începe activitatea de prestări servicii de salubrizare în anul 1998, în municipiul Constanța, în urma câștigării licitației deschise organizată de Primăria... citește mai departe
Brânzeturi
INTRODUCERE Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum oțet sau suc de lămâie, fie cu anumite specii de cynara.... citește mai departe
Operații unitare în industria alimentară
I. PARTEA TEORETICĂ 1. Zaharoza Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație. Proprietăți... citește mai departe
Conservarea cu zahăr
1. INTRODUCERE Principiul care sta la baza acestei metode de conservare este zaharoosmoanabioza. La concentratii mari de zahar, microorganismele nu sunt distruse, insa sunt impiedicate sa se dezvolte datorita presiunii osmotice a zaharului care poate ajunge pana la 400 kg/cm2. Continutul minim de zahar care asigura... citește mai departe
Operații unitare în industria alimentară - Răcire în cascadă
1. Introducere Încă din cele mai vechi timpuri, creșterea animalelor producătoare de lapte și prelucrarea acestuia în diferite produse au fost cunoscute de poporul nostru. Evoluția în timp a acestor preocupări a avut loc în paralel cu evoluția diferitelor activități, menite să satisfacă nevoile de trai ale... citește mai departe
Ananas
Introducere Una dintre cele mai apreciate si populare fructe, ananasul are o istorie interesanta. Ananasul este, de fapt nativ din Paraguay, America de Sud. Mai tarziu, acesta a fost adus in Spania, cand Columb a descoperit America, in 1493, de unde, a fost raspandit in restul lumii de catre marinari (la fel ca... citește mai departe
Nectarul de pere
INTRODUCERE Parul ca specie pomicola a fost cunoscut cu circa 4000 de ani i.e.n iar cultivarea lui era destul de extinsa in Grecia si la vechii romani.In secolul al XVIII lea , parul a fost adus in tarile apusene Franta,Belgia si Anglia de unde cultura s-a extins in toata Europa.In anul 1628 existau circa 250 de... citește mai departe
Vinul Tămâioasă Românească
1. IMPORTANȚA VINULUI Ce este vinul? Vinul este o bautură alcoolică, obținută prin fermentarea mustului de struguri proaspeți sau stafidiți. Obținerea vinului este un proces de lungă durată, care necesită o îngrijire deosebită, începând de la recoltarea strugurilor și până la învechirea, condiționarea și... citește mai departe
Tehnologia alcoolului rafinat alimentar
Cap. 1 INTRODUCERE 1.1 Istoric Încă din antichitate, prepararea băuturilor alcoolice a fost practicată atât de egipteni, de evrei dar și de greci. Arabii au fost cei care au obținut prin distilare pentru prima dată alcool. Aparatele de distilat au fost construite începând cu secoul al XII-lea, iar produsele... citește mai departe
Protecția mediului în industrie - Managemenetul deșeurilor municipale
Gestionarea deșeurilor, cunoscută și ca managementul deșeurilor, se referă la educația privind colectarea, transportul, tratarea, reciclarea și depozitarea deșeurilor. Gestionarea deșeurilor are ca scop și economisirea unor resurse naturale prin reutilizarea părților recuperabile. Deșeurile gestionate pot fi atât... citește mai departe
Analiza carotenoidelor din legume cu ajutorul metodei HPLC
I. Generalități I. 1. Ce sunt carotenoidele? Carotenoidele sunt pigmenți neazotați (peste 700) de culoare galbenă, portocalie și roșie, larg răspândite atât în țesuturile vegetale cât și în cele animale. Există două clase de pigmenți carotenoidici: clasa hidrocarbonată (carotene) și clasa oxigenată (xantofile).... citește mai departe
Valoarea nutritivă a ouălor și rolul acestora în alimentație
Lucrarea de disertație are drept temă: Valoarea nutrițională a ouălor și rolul acestora în alimentație, având un număr de 60 pagini, 38 figuri și 12 tabele. Scopul acestei lucrări constă în determinarea prospețimii ouălor prin diferite metode de analiză, și analiza degradării termice a proteinelor din ou.... citește mai departe
Controlul și expertiza produselor alimentare - sucurie naturale de fructe
I. ÎNCADRAREA PRODUSULUI I.1 DEFINIȚIE Sucurile de fructe reprezintă băuturi nealcoolice, obținute din diferite specii de fructe, prin presare sau mărunțire.Aceste tipuri de băuturi se remarcă prin conținutul ridicat în zaharuri ușor asimilabile, acizi organici (cu acțiune de stimulare a salivației, a secreției... citește mai departe
Tehnologii de obținere a ciocolatelor speciale
INTRODUCERE - ISTORIA CIOCOLATEI. SORTIMENTE DE CIOCOLATĂ Istoria ciocolatei începe în urmă cu 2000 de ani în America se Sud. Ingredientul principal este cacaua, care provine din celebrul arbore de cacao, pe vremea aceea fiind obținută în urma prelucrării prin prăjire și pisare a boabelor de cacao. Inițial... citește mai departe
Evoluția creșterii caprinelor de carne
CAPITOLUL I Caprele sunt printre primele animale domesticite de către om. O analiză genetică confirmă dovezile arheologice care susțin că toate caprinele domestice din ziua de azi își au originea în Munții Zagros din Iran. Altă sursă genetică a caprinelor moderne este capra Bezoar, din regiunile muntoase din Asia... citește mai departe
Tehnologia laptelui de consum - oaie
CAPITOLUL 1 ANALIZA COMPARATIVĂ A RASELOR DE ANIMALE DIN SPECIA DE LA CARE PROVINE LAPTELE-OAIE 1.1. Generalități Oaia domestică (Ovis aries) este o specie de mamifere rumegătoare, copitate, domesticite, crescute pentru lână, piele, blană, carne și lapte, având cea mai largă distribuire în lume dintre animalele... citește mai departe
Plan de lecție - Preparate din carne tocată
Domeniul de pregatire de baza: Turism si Alimentatie Clasa: a X-a A Data: 08.03.2019 Modulul : SORTIMENTE DE PREPARATE SI BAUTURI Tema: Preparate din carne tocata Tipul lecției : mixtă Durata : 50 minute Prof: Competențe specifice(obiective de referință): - C1:Prezentarea tocaturilor si materiilor prime... citește mai departe