Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 14 din 216
Rapot privind efecturea stagiului de practică
Introducere Vinul este băutura obținută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor proaspeți, zdrobiți sau nezdrobiți, ori a mustului de struguri. Tăria alcoolică a vinului nu poate fi mai mică de 8,5% volume. Din timpuri imemoriale si pana in zile noastre vinul a reprezentat una din... citește mai departe
Protecția consumatorului și legislația în domeniul calității și siguranței alimentelor
Ordin 64/2007- Control sanitar veterinar unități produse de alimente de origine animală Se aproba Norma sanitară veterinara privind organizarea și desfășurarea activității de control oficial sanitar-veterinar efectuat de către personalul de specialitate în unitățile care produc alimente de origine animala,... citește mai departe
Legumele și fructele - refrigerre și congelare
REFRIGERAREA Refrigerarea este pastrarea alimentelor la temperatura scazuta care,insa nu coboara sub 0°C in produs, pentru a nu-l ingheta. Un produs se considera racit cand are temperatura 4 °C Refrigerarea este de doua feluri:lenta si rapida. Refrigerarea lenta are loc in camere racite fara o circulatie mare a... citește mai departe
Materiale pentru echipamente din industria laptelui
INTRODUCERE Brânzeturile sunt produse obținute prin coagularea laptelui și prelucrarea coagulului obținut utilizând ca materie primă lapte integral, degresat sau parțial degresat, cu sau fără adaos de smântână sau zară. Unele sortimente se pot consuma în stare preparată, altele numai după faza de maturare. Nu se... citește mai departe
Proiectarea secției de procesare a strugurilor și obținerea vinurilor de consum current din soiurile - Mușcat Ottonel-Traminer
INTRODUCERE Vița de vie crește pe teritoriul țării noastre de șapte mii de ani (la început era viță de vie sălbatică), din secolul V î.e.n. Despre existența viticulturii denotă două amprente de semințe de struguri pe cioburile vaselor din lut, datate din anul 2800 î.e.n. O sămânță aparținea strugurilor de soi.... citește mai departe
Organizarea activității de producție la restaurantul NAAN
ARGUMENT Carnea este principala sursă de proteine din alimentația omului. Proteinele de origine animală sunt de calitate superioară și conțin toți aminoacizii esențiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. De asemenea legumele asociate cărnii de măcelărie completează valoarea nutritivă a acesteia... citește mai departe
Bulimia
INTRODUCERE Tema pe care am ales să o prezint se numește Bulimia, care reprezintă o tulburare de alimentație din ce în ce mai întâlnită în zilele noastre. Eu am ales această temă deoarce am vizionat un film în care era vorba despre o adolescentă care suferea de bulimie și am fost curioasă să aflu mult mai multe... citește mai departe
Utilizarea produselor de nuci în unitățile de alimentație
1. Introducere. 1.1. Istoria. Regiunile geografice de plantare a nucului în prezent Oamenii de știință presupun că nucul a fost prezent pe Pămînt și înaintea perioadei glaciare, care mai apoi a rezistat doar în unele zone. Există opinii că patria lui ar fi Iranul, de unde s-a extins în Asia Mică, Caucaz, Asia... citește mai departe
Principalele tipuri de ceai
Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge incă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obținerea unui... citește mai departe
Proiectul încăperilor de depozitare și a secției legume-semipreparate a restaurantului tip Kebab cu 50 locuri
1 Caracteristica restaurantului de tip Kebab Potrivit reglementarilor legale în vigoare, principalele tipuri de unități de alimentație publică din țara noastră sunt următoarele: res taurante clasice; restaurante cu specific; restaurante specializate; res taurante cu autoservire; berării; birturi; rotiserii; bodegi;... citește mai departe
Estetica produselor de cofetărie și patiserie
Tema: IMPORTANȚA ELEMENTELOR DE DECOR. INDICII DE CALITATE 1. Rolul și importanța elementelor de decor Elementele de decor pentru torturi sunt semipreparate obținute prin prelucrarea la rece sau la cald, în scopul finisării și înfrumusețării torturilor. Din punct de vedere nutritiv, elementele de decor conțin... citește mai departe
Utilaj tehnologic în industria alimentara
Itroducere Utilajele din industria alimentara si alimentatie publica sunt masini de lucru utilizate pentru efectuarea unor operatiuni diversificate in cadrul procesului de productie. Aceste masini trebuie sa indeplineasca o serie de conditii: - realizarea unor operatiuni de calitate superioara; - consumuri... citește mai departe
Amenajări peisagistice
Introducere Amenajările peisagistice sunt arta de a planifica, a proiecta, a menține, a persevera și a reabilita spatiul verde și designul construcțiilor realizate de om. Scopul include designul arhitectural, dezvoltarea spațiului din jurul casei, protecția mediului, planificare urbană, design urban,planificarea... citește mai departe
Agricultura ecologică
AGRICULTURA ECOLOGICĂ - SISTEM DE AGRICULTURĂ CARE SUSȚINE CALITATEA ALIMENTELOR ȘI A MEDIULUI ÎNCONJURĂTOR 1.1. Termenii definitorii pentru agricultura ecologică În contextul social, economic și ecologic actual, la scară planetară poate fi remarcată tendința de trecere, într-un procent tot mai ridicat, de la... citește mai departe
Peștele în alimentație
1. Peștele- aliment de bază Peștele un aliment bogat în substanțe nutritive. Medicii nutriționiști recomandă să îl introducem în dieta noastră datorită efectelor benefice pe care îl are. Este o sursă vitală de hrană deoarece în compoziția lui se găsesc proteine. Peștele înglobează aproximativ 16% din proteina... citește mai departe
Standarde de calitate și comercializare pentru gulii
Introducere Gulia este o plantă ierboasă, bienală. Unele soiuri timpurii, cultivate primavara devreme, se comportă ca anuale. În primul an formeaza tulpina tuberizată, iar în anul al doilea înfloreste și fructifică. Aceasta face parte din familia Cruciferae, var. Gongylodes. Sistemul radicular este mai puțin... citește mai departe
Brânza feta maturată cu 50% unități grăsime din lapte de capră
Argument Brânza este unul dintre cele mai importante alimente preparate din lapte. Astfel, în functie de gust, putem alege dintr-o gamă variata de produse, de la brânza autohtonă, de vacă, de oaie, de bivolita, de burduf, topită sau de capra, până la brânzeturile de specialitate, din import, cu mucegai, cu usturoi,... citește mai departe
Raport privind efectuarea stagiului de pactica la SRL Rogob
Introducere Industria cărnii din țara noastră a cunoscut o dezvoltare deosebita în ultimii cinsprezece ani, perioada în care au intrat în funcție noi unitați dotate cu utilaje moderne, unde se aplica tehnologii noi si imbunatățite, fapt ce asigura realizarea unor produse de calitate superioară. Importanța... citește mai departe
Tehnologia de obținere a vinurilor
Tehnologia de obținere a vinurilor albe cuprinde anumite operații tehnologice speciale, transpuse într-o schemă ce este prezentată în figura 1. Recoltatul strugurilor se realizează la maturitatea tehnologică, care trebuie să corespundă cu maturitatea lor deplină. Pentru obținerea vinurilor albe de masă, strugurii... citește mai departe
Iaurt
CAP.1. Scurt istoric Societatea S.C. BELCAR S.A. a fost înființata in anul 1992, având doi acționari , deținând fiecare 50% din capitalul social. S.C BELCAR S.A. a cunoscut o dezvoltare rapidă, devenind leader pe piață și principalul furnizor de produse lactate din vestul țării. S.C. BELCAR S.A. se ocupă cu... citește mai departe
Politici și strategii globale de securitate alimentară
1. Conceptul de securitate alimentară 1.1. Problematica securității alimentare 1.2. Factori care influențează securitatea alimentară 1.3. Mijloace de monitorizare a nivelului securității / insecurității alimentare 1.4. Verificarea cunoștințelor 1.1. Problematica securității alimentare Securitatea alimentară... citește mai departe
Operații și aparate în industria alimentară - Măsurarea presiunii
INTRODUCERE Presiunea, în fizică și tehnică, este o mărime fizică derivată scalară, definită prin raportul dintre forță și unitatea de suprafață, forța fiind aplicată în direcție perpendiculară pe suprafața considerată. Măsurarea presiunilor se poate face cu manometrul. Manometrul pentru presiunea atmosferică se... citește mai departe
Otrava din alimentele procesate
Alimentele procesate sunt definite de nutrționiști ca fiind hrana procesată în mod deliberat înainte ca ea să fie consumată, fie din motive de siguranță, fie din conveniență. Metodele de procesare includ conservarea, congelarea, refrigerarea, deshidratarea, procesarea aseptică sau stabilirea unui echilibru... citește mai departe
Determinarea caracteristicilor pompelor - Sirop de fructe - Zmeură
Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea siropului de zmeură cu un debit de Q= 18 m 3/h la o înalțime de H= 13 m și la o temperatură de T= 20°C. Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe și să se compare cu... citește mai departe
PharmaPlant
Numele: Bayer AG Locația: Kaiser-Wilhelm-Allee 1, 51373 Leverkusen, Germany Contact: +49 214 30 1, http://www.bayer.com Bayer este o companie de științe a vieții cu o istorie de peste 150 de ani și competențe de bază în domeniile sănătății și agriculturii. Istoria: Totul a început cu o prietenie între doi... citește mai departe