Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 216 din 216
Autenticitatea Laptelui de Consum
1.ASPECTE GENERALE Importanta laptelui Laptele- este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor.În toate scrierile vechi ce se refera la conditiile de viata ale popoarelor care au trait cu mii de ani înaintea erei noastre în Europa în zona Marii Mediterane cunosteau laptele pe care îl... citește mai departe
Aditivi alimentari
Majoritatea produselor alimentare contin aditivi (cunoscuti sub denumirea generica de "E"-uri), care conserva, dau culoare, forma, spumeaza si mai ales dau aroma în mod artificial, facând astfel produsul atragator si vandabil timp îndelungat. “Produsele alimentare cu termen de garantie de un an sau doi nu sunt o... citește mai departe
Industria alimentară și a băuturilor
IMPORTANTA INDUSTRIEI AGROALIMENTARE Ramurile industriei sunt: - Industria miniera - Industria petrolului - Industria metalurgica - Industria energetica - Industria chimica - Industria materialelor de constructii - Industria usoara - Industria agroalimentara Industria agroalimentara este impartita pe mai... citește mai departe
Tehnologia de obținere a vinului
IMPORTANTA VINULUI Bautura extrem de populara si preferata bucatariilor europene si mediteraneene, vinul rosu este un produs gasit în multe varietati, reflectând diversitatea solului, a climatului si a culturii din care face parte. Subtierea sângelui Resveratrolul are un rol important si în subtierea sângelui. El... citește mai departe
Conservă din carne
Valoarea alimentara a carnii Alimentele se numesc substante complexe, în general naturale, care contribuie la asigurarea mentinerii structurii caracteristice si a functiunilor normale ale organismului. Alimentatia este indispensabila vietii, deoarece orice manifestare de viata necesita un consum de energie.... citește mai departe
Aditivi alimentari
Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii foarte mari de produse alimentare prelucrate, a... citește mai departe
Rolul Sistemelor de Alimentare a Animalelor
Sistemul rational de alimentatie a animalelor are un rol determinant in cresterea productiei si a eficientei economice.Fiind ca totalul cheltuielilor de productie in zootehnie cu furajele detin intre 50-80% organizarea stiintifica a intregi activitati de producere si utilizare a furajelor este conditia principala de... citește mai departe
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari periculosi pentru sanatate In viata de zi cu zi, alimentele toxice au devenit atat de "firesti", incat aproape nimeni nu mai sesizeaza pericolul pe care ele il reprezinta in mod real. "Aditivii alimentari" sunt definiti drept orice substanta care in mod normal nu este consumata ca aliment... citește mai departe
Produse Noi - Bere
Etapa I PREZENTAREA FIRMEI Firma S.C Good Beer S.R.L cu sediul in Bucuresti face parte din randul producatorilor de bauturi alcoolice. Firma isi propune sa aduca un produs nou pe piata consumatorilor de bere “ bere cu aroma de visine”. Acest produs porneste de la tehnologia clasica de obtinere a berii aducand in... citește mai departe
Tehnologia cărnii
PROCEDEE MODERNE DE STERILIZARE. AMBALAJE PENTRU CONSERVE I. Introducere Se stie ca cei peste cinci miliarde de locuitori ai planetei consuma zilnic peste 10 milioane tone alimente, ceea ce înseamna 1,7 kg pe zi de persoana. Aceste cifre justifica preocuparile majore ale industriei alimentare legate de asigurarea... citește mai departe
Produsele Alimentare
In scrierile vechilor greci si romani,sunt cunoscute lucrarile despre viticultura, albinarit si agricultura si care contin si insusirile produselor obtinute,dupa cum si regiunile din care provin cele mai bune. Se observa ca din cele mai vechi timpuri , produsele alimentare au fost analizate pentru a satisface... citește mai departe
Tehnologia Sucurilor cu Pulpă
Tehnologia sucurilor cu pulpa Schema tehnologica generala de obtinere este prezentata în fig. 1 Problema principala ce apare la fabricarea nectarului este evitarea sedimentarii particulelor. Ca urmare, trebuie sa se acorde o atentie deosebita operatiei de omogenizare. Sucurile cu pulpa, chiar la un grad de... citește mai departe
Aditivi alimentari
Tipuri si directii de utilizare a aditivilor alimentari. Impactul asupra sanatatii umane 1. Rostul lucrarii Progresul continuu al societatii umane a dus la o omniprezenta a tehnologiei in toate domeniile. Produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul tehnologiilor si procedeelor moderne, iar... citește mai departe
Tehnologia obținerii berii
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii cercetatori studiind un numar mare de texte antice, cat si texte tarzii au ajuns la concluzia ca in antichitate exista o legatura stransa intre coacerea cerealelor si... citește mai departe
Tehnologia vinificării
Tehnologia prelucrarii strugurilor sau vinificatia propriu-zisa cuprinde un ansamblu de operatii care asigura transformarea strugurilor in vin.Indiferent de grupele de vinuri ce urmeaza a se obtine este obligatoriu ca prelucrarea strugurilor sa se efectueze cat mai rapid si complet.La oprelucrare lenta apare... citește mai departe
Tehnologia obținerii uleiului comestibil
Uleiul alimentar se produce prin procedeul de presare la rece. Linia este compusa din 5 utilaje, care acopera intreg procesul, de la selectia semintelor, pana la filtrarea uleiului. Selectorul separa semintele de impuritati si praf. Selectorul de seminte SS-2 se utilizeaza la separarea semintelor de floarea... citește mai departe
Procedeul Tehnologic de Fabricare a Chefirului
Original din Caucaz, chefirul se fabrica în prezent în aproape toate tarile europene. Este rezultatul unei duble fermentatii lactica, produsa de bacteriile lactice (streptococi si bacili) si fermentatia alcolica produsa de drojdii. La baza preparari chefirului stau la baza granulele de chefir acestea sunt... citește mai departe
Suplimente Nutritive
1. CE SUNT SUPLIMENTELE NUTRITIVE? Sunt substante extrase din alimente sau diferite produse vegetale, animale sau chiar de origine minerala. Exista si suplimente sintetizate pe cale chimica in afara corpului. Rolul lor este acela de a aduce in dieta acele substante care s-au dovedit utile in diferite... citește mai departe
Conservarea și Pastrarea Produselor
REZUMAT Conservarea produselor alimentare constituie o veriga importanta în asigurarea calitatii acestora. Modalitatile prin care se realizeaza acest deziderat cuprind o gama larga de tehnici de conservare, clasificate în doua grupe : metode termice si atermice. Conservarea (produselor alimentare) în vederea fie... citește mai departe
Vinuri efervescente
VINUL SPUMANT CU FERMENTARE LA STICLA În tehnologia de producere a vinului spumant cu fermentare la sticla, se disting doua etape si anume: producerea vinului de baza (vinul materie prima) si producerea vinului spumant propriu-zis. Prepararea vinului de baza Însusirile vinului materie prima sunt decisive... citește mai departe
Obținerea alcoolului rafinat din melasă
Tema Proiectului Sa se proiecteze o sectie de obtinere a alcoolului rafinat cu o capacitate de 5000 l / 24 h folosind ca materie prima melasa. .... Fermentarea plamezii din melasa Procesul de fermentare a plamezii din melasa, se realizeaza la temperaturi mai mari decat celelalte plamezi. Temperatura de... citește mai departe
Tehnologia Zahărului
7.1. TRANSPORTUL SI SORTAREA ZAHARULUI Zaharul, obtinut de la centrifuge, trebuie uscat si pentru aceasta trebuie transportat la uscator, transport care se poate realiza cu un transportor oscilant, care joaca si rol de sortator. Transportorul oscilant (fig. 7.1) este alcatuit dintr-o banda–jgheab cu fund plat,... citește mai departe
Aditivi alimentari
2.1 CONSERVANTI Conservantii sunt folositi atunci când tratamentele clasice, utilizate pentru conservare, nu sunt satisfacatoare pentru a asigura calitatea nutritionala, senzoriala (textura, miros, gust, culoare) si sanitara. Conservantii clasici sunt utilizati în principal pentru: - a asigura securitatea... citește mai departe
Creșterea melcilor comestibili
Specii comestibile Melcii comestibili variaza ca marime intre 1 mm si 312 mm, desi melcii pe care ii veti creste vor avea 30-45 mm. Cele mai cunoscute specii de melci sunt Helix Aspersa si Helix Pomatia existand insa si alte specii comestibile. Helix aspersa (nu creste in salbaticie in Romania) alte denumiri:... citește mai departe