Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 57 din 216
Acidifierea Arficiala a Verzei
CUPRINS: CAP. 1 PROCEDEE DE CONSERVARE Clasificarea procedeelor de conservare Mijloacele de luptă împotriva alterării alimentelor pot fi clasificate în funcţie de natura agenţilor care o produc: biologici sau fizico-chimici. Împotriva agenţilor biologici se creează astfel de condiţii produsului alimentar, încât... citește mai departe
Regim alimentar pentru persoana cu insuficiență renală acută
INTRODUCERE Alimentaţia – este procesul prin care organismul uman preia din mediul înconjurător substanţe nutritive pe care le transformă pentru a-şi asigura desfăşurarea normală a proceselor metabolice. Alimentaţia trebuie să permită unui individ să-şi menţină greutatea şi buna sa stare fiziologica; aportul de... citește mai departe
Drumul Vinului
1. Istoric. Acum opt milenii, omul a inceput sa „domesticeasca” o parte din vita salbatica care dadea struguri foarte mici si foarte acri. Ea a fost transformata in vita de cultivata, creandu-se in timp o mare diversitate de soiuri cu arome si culori diferite. Inmultirea vitei de vie in Europa se facea simplu,... citește mai departe
Schema Tehnică pentru o Moară de Grâu în Vederea Obținerii unui Sortiment de Făină
1. Scopul şi obiectivele proiectului Scopul lucrării este de a se proiecta şi realiza schema tehnică pentru o moară de grâu în vederea obţinerii unui sortiment de făină. 1.1. Denumirea proiectului Să se proiecteze şi să se stabilească schema tehnică pentru o moară de grâu dur cu capacitatea de 120 t/ 24 h pentru... citește mai departe
Tehnologia Uleiurilor Vegetale
1. Tema proiectului Proiectarea unui siloz cu 6 celule cu diametru G – 9m, înalţimea părţii conice H1 ‚ 1-8 din H, pentru depozitarea semintelor de floarea soarelui pentru o fabrica de ulei cu Cap=240 t/seminte/zi. 2. a) Descrierea procesului tehnologic de obţinere a uleiurilor vegetale Prima operatie... citește mai departe
Depozitarea Sfeclei Roșii și a Ridichilor
ROŞIE Sfecla roșie (lat. Beta vulgaris) este o plantă cultivată pentru rădăcina sa cărnoasă folosită pe post de legumă în alimentația omenească, ca plantă furajeră și pentru producția de zahăr. 1.1. Fluxul tehnologic de păstrare a sfeclei roşii Fluxul tehnologic de păstrare a sfeclei roşii cuprinde operaţiile... citește mai departe
Prezentarea Procesului Tehnologic de Uscare a Plantelor Medicinale
Tema: Optimizarea energetică a unui uscător de plante medicinale Cuprins: 1. Bilanţul termic al unui uscător de plante medicinale (pe baza măsurătorilor prezentate în Anexa 2). 1.1. Calculul fluxurilor de căldură intrate şi ieşite - rezultatele calculelor vor fi sintetizate într-un tabel conform modelului:... citește mai departe
Surse de radiație în spectroscopie
Introducere In spectroscopia de absortie molecular(dar si atomica),sursa ideala de radiatie este aceea care emite o putere radiant pe cat posibil constanta in intreg domeniul spectral de interes.Aceasta implica ,desigur,lipsa unor unor linii intense suprapuse peste fondul continuu de radiatie.Prezenta unor astfel... citește mai departe
Poluarea Apelor din România
Introducere: Protecţia mediului ambiant constituie problema majoră a societăţii contemporane .Cunoaşterea influienţei activităţii umane asupra ecosistemelor naturale ,cu menţionarea surselor de poluare şi a efectelor lor fizice ,este de strictă actualitate .Ea este impusă mai ales de implicaţiile nefaste ale... citește mai departe
Determinarea sulfamidei din carne
Introducere În anul 1908, Gelmo a sintetizat paraaminobenzensulfamida pornind de la colorantul textil rosu denumit crisoidina. Pe de alta parte în 1932 Klarer si Mietzsch sintetizeaza sulfamidocrisoidina, pentru ca în 1935 Domag sa o utilizeze cu succes ca si chimioterapic, la animale de experienta. Ulterior s-a... citește mai departe
Implementarea Sistemului HACCP
1. Generalităţi Ritmul rapid al stilului modern de viața al timpurilor noastre, mult diferit de cel din trecut au dus la schimbări in modul de preparare si al consumării mâncării. Ca rezultat al acestor schimbări a fost avansarea rapida a tehnologiilor de producere si a tehnologiilor de procesare alimentara si a... citește mai departe
Practică la Franzeluța SA
Introducere Pâinea este prin excelență alimentul ritual esențial al vieții umane: amidonul produce căldură și energie, substanțele minerale și proteinele reînnoiesc structura oasoasă și celulele,painea este un aliment popular in aproape toate societațile lumii cu excepția Asiei care prefera orezul. Painea datează... citește mai departe
Dozator pentru faină
Introducere Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie, reprezintă una din cele mai vechi ocupaţii ale omului, şi totodată una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Avînd în vedere importanţa pe care o au produsele de panificaţie în satisfacerea cerinţelor de hrană ale consumatorilor,... citește mai departe
Tocoferolii
Tocoferolii sunt antioxidanţi naturali cu mari utilizări în indus¬tria alimentară. Sunt cunoscuţi şi prin activitatea lor vitaminică. Vitamina E se mai numeşte şi tocoferol. Tocoferolii sunt răspândiţi în natura în special în plante, însoţind clorofila şi carotenoidele. Denumirea de tocoferol este legată de... citește mai departe
Protecția consumatorilor de cafea
Introducere Tema acestei lucrări este ”Rolul protecției consumatorului în industria cafelei”. Am ales această temă din mai multe considerente. Primul ar fi faptul că după petrol cafeaua este pe locul doi în privința importanței economice mondiale și este produsă în peste 50 de țări de pe glob, iar al doilea este... citește mai departe
Protecția Consumatorilor în România
Actul normativ care reglementează protecția consumatorilor în România este Ordonanța Guvernului nr. 21 din 21 august 1992, ordonanță care în timp a suferit modificări și completări astfel încât legislația din țara nostră să fie armonizată cu legislația din Uniunea Europeană. Statul, prin mijloacele prevăzute de... citește mai departe
Înghețata
SC BETTY ICE SRL Firma SC Betty Ice SRL este o societate înfiinţată în anul 1994, având ca obiect de activitate fabricarea îngheţatei, cu o capaciate de producţie de aproximativ 120 tone/24 ore. Societatea comercială este localizată pe strada Cernăuţi 121 în Municipiul Suceava, având acces la soşeaua E 85, la apă... citește mai departe
Prepararea și determinarea titrului unei soluții de NaOH
Prepararea şi determinare titrului unei soluţii de NaOH aproximativ 0,1N Pentru a prepara 1000 ml soluţii 0,1N se vor cântarii 40,005 x0,1=4,0005g NaOH pentru 1000ml soluţie. cn=0,1 echivalenti /l (0,1N) MNaOH =EgNaOH =ANa+AO+AH=23+16+1=40g 1000 ml soluţii 0,1N de NaOH conţin ≈ 4g Datorita faptului că... citește mai departe
Aditivi alimentari
GENERALITĂŢI Aditivii alimentari sau E-urile sunt substanţele care însoţesc aproape orice produs aflat în galantarele magazinelor, ele au sau nu valoarea nutritivă sunt folosite la prepararea unor alimente în scopul îmbunataţirii calitaţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de... citește mai departe
Compot de Piersici
Introducere Compoturile de fructe reprezintă o formă principală de conservare a fructelor, deoarece adaosul de sirop de zahăr determină o îmbunătăţire simţitoare a calităţii produsului şi în acelaşi timp permite consumarea sa ca produs gata preparat. Tehnologia modernă de fabricare a compoturilor de fructe s-a... citește mai departe
Reciclarea ambalajelor din industria alimentară
Introducere Recuperarea şi reutilizarea resurselor reciclabile reprezintă mijloace de soluţionare a contradicţiei dintre cerinţele procesului de creştere economică şi caracterul restrictiv al resurselor. Reciclarea este un concept al secolului xx şi a apărut ca una din posibilitătile de a limita risipa şi de a... citește mai departe
Secție pentru Fabricarea Biscuiților Glutenoși
Memoriu tehnic Biscuiții glutenoși se obțin prin coacerea aluatului preparat din făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, arome, afânători chimici sau biochimici, etc. Ca produs alimentar biscuiții au însușiri deosebite în ceeea ce privește gustul și valoarea nutritivă; puterea calorică a biscuiților superioare ajunge la... citește mai departe
Codex Standard pentru Afine Congelate
Prezentul standard se aplică la afine congelate rapid din specia Vaccinium corymbosum L.1 2, Vaccinium angustifolium AIT.3 și Vaccinium ashei Reade,oferite pentru consumul direct, fără prelucrare suplimentară, cu excepția reambalari, dacă este necesar. Ea nu se aplică în cazul produsului indicat care este destinat... citește mai departe
Raport privind practica de inițiere în alimentația publică
Introducere Alimentaţia publică/alimentaţia/restauraţia cuprinde întreaga producţie şi distribuţie de mîncare şi băuturi, respectiv, după caz, pregătirea preparatelor culinare şi a produselor de patiserie-cofetărie, aprovizionarea cu mărfuri, consumul produselor pe loc sau în afara unităţilor, cît şi crearea unei... citește mai departe
Secție de tratare termică a laptelui pentru obținerea smântânii dulci
MEMORIU JUSTIFICATIV Proiectul prezintă tehnologia obținerii smântânii dulci din lapte de vacă. Smântâna este produsul rezultat prin separarea și extragerea grăsimii din lapte. Din punct de vedere chimic ea conține toți componenții laptelui, dar în proporții diferite. După modul de obținere smântâna pentru consum... citește mai departe