Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 65 din 216
Analiza Tehnico-economică a Locului de Proiectare a Secției
Introducere Teritoriul SUA constă dintr-o parte principală (teritoriul de bază a SUA), Alaska şi Hawaii. Aproximativ 1/2 din suprafaţa principală este ocupată de cîmpii şi munţi. Partea principală a Statelor Unite e aflată în zona subtropicală şi, parţial, cu climă temperată din America de Nord de la Atlantic la... citește mai departe
Raport al Stagiului de Practică
1. Introducere „TTT” SRL este o companie formată recent la noi în țară. Ia are ca scop crearea unei noi fabrici de vin în regiunea de sud a Moldovei, raionul Ștefan Voda, satul Purcari. Proiectul făbricii este deja realizat și întărit de organele abilitate. Între anii 2010- 2012 au fost plantate 89 ha de... citește mai departe
Tehnologia Obținerii Iaurtului cu Bifidobacterii
INTRODUCERE În ultimii ani, termenul de „probiotic” este din ce în ce mai folosit, atât în mass-media, cât şi pe internet, în publicaţiile de specialitate sau pe forumurile despre un lifestyle sănătos. Însă, în ciuda intensei mediatizări de care aceste produse s-au bucurat în ultima perioadă, puţini dintre... citește mai departe
Controlul Ecologic al Produselor Agroalimentare
I. INTRODUCERE Alimentele ecologice sau organice sunt produsele de origine animala sau vegetala care au fost obţinute fără utilizarea substanţelor chimice sintetice sau a componentelor modificate genetic, nu au fost expuse iradierii iar in urma producerii lor, mediul înconjurător nu a avut de suferit. Pentru a se... citește mai departe
Ambalarea de Prezentare a Cărnii
1. INTRODUCERE 1.1 Definirea noţiunii de ambalare şi preambalare Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu funcţii multiple, care asigură menţinerea sau, în unele cazuri, ameliorarea calităţii produsului căruia îi este destinat. • ”Petit Robert” (1989), ambalajul este un “înveliş din materiale şi forme... citește mai departe
Raport de practică - compania Kampol-Fruit
I.PREZENTAREA GENERALA A INTREPRINDERII Compania KAMPOL-FRUIT a fost fondata in anul 1992 ,si apartine unui grup mare de producatori de fructe si legume din Polonia.Dispune de linii de sortare contemporane cit si de incaperi de depozitare cu utilaje moderne,datorita carora eficacitatea fabricii constitue 220 de... citește mai departe
Stabilirea Liniei Tehnologice pentru Extragerea Amidonului din Cartofi
1. Caracteristicile materiei prime si a produsului finit 1.1. Caracteristicile materiei prime Industria amidonului reprezinta un segment important , mai ales ca produsul obtinut constituie materie prima pentru fabricarea dextrinei si glucozei. Materiile prime folosite in tara noastra pentru indistrializare in... citește mai departe
Siropul de cătină
1.Compozitia chimica si valoarea nutritiva a siropului de catina 1.1. Generalitati Fructul este un aliment ideal, corpul are nevoie de minim de energie pentru a-l digera şi a oferi corpului dumneavoastră o rentabilitate maximă. Este singurul aliment care pune creierul la muncă. Fructele sunt compuse în... citește mai departe
Pastă de tomate
Argument Dacă până nu de mult la fabricarea produselor alimentare accentul se punea pe cantitate, pentru a satisface nevoile consumatorilor în prezent o importanţă deosebită se acordă calităţii alimentelor . Asigurarea creşterii calitative şi cantitative a producţiei alimentare, prin valorificarea potenţialului... citește mai departe
Cozonacul Bujor
ABSTRACT Cozonacul este un produs obţinut din aluat dospit, aluat în componenţa căruia, pe lângă făină, lichide şi alte ingrediente, se adaugă drojdia de panificaţie care prin procesul de fermentaţie (cunoscut sub numele de dospire), crează o porozitate accentuată, un volum crescut şi un gust caracteristic... citește mai departe
Toxicologia Produselor Alimentare
E –URILE In Romania , laboratoarele nu pot detecta toti aditivi ce sunt introdusi in alimente , iar de mai multe ori produsul e introdus pe piata doar prin datele furnizate de producator. Conform normelor oficiale , prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care in mod normal nu este consumata ca aliment... citește mai departe
Importanța Fibrelor Alimentare
1. DEFINIŢIA FIBRELOR ALIMENTARE Conform lui Trowell fibrele alimentare „ reprezintă un ansamblu de compuşi, constituenţi ai ţesutului vegetal, care sunt în mod curent consumate de către oameni şi care nu pot fi degradate de enzime digestive”. Prin această definiţie nu se ţine cont de compoziţia, sursa sau... citește mai departe
Toxicitatea aditivilor alimentari
Abordarea subiectului legat de toxicitatea aditivilor alimentari este dificilă din mai multe puncte de vedere: -existenţa unui număr foarte mare de aditivi ce pot fi utilizaţi în produsele alimentare; dintre aceştia, mulţi nu sunt caracterizaţi complet din punct de vedere al toxicităţii acute, subacute sau cronice;... citește mai departe
Ciocolată cu cremă de fructe
Cap. 1 Tema de proiect Se va proiecta o sectie de obtinere a ciocolatei cu crema de fructe cu capacitatea de 200 kg/h la 100 kg produs finit. Cap. 2 Obiectivul proiectat 2.1. Denumirea obiectivului Optimizarea procesului tehnologic de fabricatie a ciocolatei cu crema de fructe 2.2. Capacitatea de productie... citește mai departe
Bioterorismul Alimentar
Potrivit aprecierilor specialiştilor în materie, bioterorismul este considerat „Calul troian” al terorismului internaţional. Prin bioterorism, lato senso, se înţelege ameninţarea sau executarea unor atacuri deliberate cu agenţi biologici. În general, scopul bioterorismului este acela de a provoca teroare şi frică,... citește mai departe
Aspecte privind posibilitățile de modernizare a unei linii tehnologice de abatorizare a porcinelor
INTRODUCERE Porcinele ocupă un loc important în cadrul speciilor de fermă producătoare de carne datorită calităţilor biologice superioare. Astfel acestea au o prolificitate mare, viteză mare de creştere, consum mic de nutreţ combinat pe kilogram spor de creştere în greutate, procent ridicat de carne comercială în... citește mai departe
Tehnologia de obținere a alcoolului etilic din cartof
INTRODUCERE Alcoolul etilic,cel mai vechi drog utilizat, a fost consumat constant, inca de la inceputurile civilizatiei, fiind folosit, de-a lungul timpului, ca aliment, medicament sau in scopuri religioase si sociale. A fost considerat un dar al zeilor (credinta care a persistat de-a lungul secolelor). Desi era... citește mai departe
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui
1. Importanta uleiului de floarea-soarelui Produsele grase sunt o sursa importanta de energie si sunt indispensabile vietii. Consumate in cantitate moderata, aceste alimente sunt o componenta esentiala si sanatoasa a hranei noastre zilnice, dar mai ales a copiilor. Uleiurile vegetale sunt o sursa importanta de... citește mai departe
Patulina
Micotoxinele prezente în mod natural în diversele produse alimentare constituie o problemă de siguranţă alimentară. Studiile epidemiologice efectuate în India şi în unele ţări din Africa au arătat o asociere între consumul de alimente contaminate cu aflatoxine şi creşterea incidenţei cancerului hepatic. Organul... citește mai departe
Pâinea cu secară
Argument Începand cu anii '50 popularitatea diferitelor sortimente de pâine, inclusiv cea de secară a crescut în România. Pâinea cu valoare energetică redusă a început să crească în popularitate începând cu anii '80. În prezent circa jumătate din cantitatea de pâine vândută în România este pâine albă, iar... citește mai departe
Restaurantul Butucul de Vie
Prezentarea restaurantului Restaurantul apartine societãtii comerciale ROGER S.R.L. Onesti. Din aceast motiv, în momentul de fatã S.C. ROGER S.RL are ca principal obiectiv de activitate, pe lângã comercializarea produselor alimentare si "activitãti specifice pentru restaurante si alimentatie publicã", conform... citește mai departe
Carnea și produsele din carne
Carnea, indiferent de animalul de la care provine (vită, oaie, porc, pasăre), are o compoziţie corespunzătoare vârstei şi stării de nutriţie a animalului.Carnea conţine circa 20% proteine.Conţinutul grăsimilor în carne depind de felul animalului şi de starea de nutriţie.Cea mai săracă în grăsimi este carnea de vita... citește mai departe
Practică Tehnologică - Programa Analitică pentru Studenții care Efectuează Practica în Societăți de Producție
Analiza procesului tehnologic Materii prime şi auxiliare utilizate în obţinerea produselor finite: structură, compoziţie chimică, indici de calitate Făina de grâu Principala materie primă utilizată în industria de panificaţie, patiserie, cofetărie, o constituie făina de grâu de diferite tipuri, obţinută prin... citește mai departe
Plan HACCP - Unt țărănesc
Introducere Analiza riscurilor şi punctele critice de control (HACCP) este un sistem ştiinţific şi sistematic utilizat pentru identificarea: -Riscurilor asociate unui produs alimentar privind siguranţa alimentului; -Monitorizarea riscurilor pentru asigurarea inocuităţii alimentului. Principiile HACCP sunt... citește mai departe
Posibilități de Reducere a Poluării și Minimizarea Deșeurilor în Industria Rachiului de Fructe
MEMORIU TEHNIC În acest proiect am prezentat principalele metode de depoluare şi valorificare a deşeurilor din industria băuturilor alcoolice, respectiv a rachiului de fructe. Problemele mari cu care se confruntă omenirea în ultimul timp sunt: creşterea demografică, protecţia mediului înconjurător, criza... citește mai departe