Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 95 din 216
Instalația pentru o Secție de Extracție a Uleiului de Soia
Tema proiectului: Să se proiecteze instalaţia pentru o secţie de extracţie a uleiului de soia cu o capacitate de 120 t seminţe de soia în 24 de ore, umiditate 13% şi impurităţi 3%. 1.1 Data primirii temei: 1.2 Termenul de predare al proiectului Coordonatori: Ş.L dr. ing. Constantin Beju Ş.L. ing. Anca... citește mai departe
Alimentație
Introducere Alimentaţia reprezintã domeniul în care se fac cele mai grave erori. Fiecare individ, dar şi colectivitatea este preocupată de marile probleme ale alimentului, alimentaţiei şi comportamentului alimentar, căutându-se soluţii corecte la întrebările: ce, cum, când, cât şi unde mâncăm pentru satisfacerea... citește mai departe
Dimensionarea Recipientului sub Presiune
Dimensionarea recipientului sub presiune a oalei de topire Recipientele sub presiune sunt în prezent cele mai folosite tipuri de recipiente, fiind alcătuite, dintr-un corp cilindric 2 (virolă), capacul 1 şi fundul 3. - diametrul nominal al recipientului: Dn=1000 [mm] ; - raportul înălţimea părţii cilindrice /Dn :... citește mai departe
Expertiză brânza șvaițer
Brânza Şvaiţer face parte din categoria brânzeturilor tari. Acest tip de brânza se găseşte în format mare, prezintă de regulă în secţiune “ochiuri” sau găuri de dimensiuni diferite, au o greutate ce variază între 30 şi 100 de kg şi datorită cantităţii ridicate de substanţă uscată conţinută au o durată de conservare... citește mai departe
Mod de fabricare a înghețatei
Preincălzirea laptelui Se face prin trecerea laptelui prin schimbătorul de căldură , unde este adus la o anumită temperatură , pentru a se putea realiza cat mai bine operaţia de curăţire de impurităţi; un alt scop ar fi reducerea numărului de microorganisme, scăderea tendinţei de separare a grăsimii. Curăţirea de... citește mai departe
Expertiza produselor alimentare
Brânza Şvaiţer face parte din categoria brânzeturilor tari. Acest tip de brânza se găseşte în format mare, prezintă de regulă în secţiune “ochiuri” sau găuri de dimensiuni diferite, au o greutate ce variază între 30 şi 100 de kg şi datorită cantităţii ridicate de substanţă uscată conţinută au o durată de conservare... citește mai departe
Cadmiul - inocuitate și contaminanți alimentari
Cadmiul (Cd) a fost descoperit de către chimistul german Strohmeyr în anul 1917 în timp ce prelucra unele minereuri de zinc. Spre surprinderea sa, a observat că în loc să rezulte soluții incolore, ca de obicei, soluțiile respective aveau culoarea galbenă. La inceput a crezut că acestea sunt impurificate cu fier sau... citește mai departe
Utilajul pentru Transportarea și Păstrarea Materiei Prime
UTILAJUL PENTRU TRANSPORTAREA, ŞI PĂSTRAREA MATERIEI PRIME Materia primă principală în panificaţie este făina. La întreprindere ea se păstrează în depozite speciale. Deoarece la pregătirea produselor de panificaţie partea ponderabilă a componentelor revine făinii apoi suprafaţa depozitelor pentru păstrarea făinii... citește mai departe
Înființarea unei Unități de Procesare a Laptelui
1. DENUMIREA PROIECTULUI Denumirea investitiei : ” Infiintarea unei unitati de procesare a laptelui in orasul Valenii de Munte, judetul Prahova”. Societatea comerciala “ NICOLACT PROD SRL” s-a infiintat pe data de 01.03.2009, avand ca obiect principal de activitate fabricarea produselor lactate si a branzeturilor.... citește mai departe
Microbiologia Brânzeturilor
Brânzeturile sunt produse obţinute prin coagularea laptelui cu cheag sau alţi coagulanţi, urmată de eliminarea zerului şi maturare. Brânzeturile se obţin într-o gamă variată de sortimente, peste 600, variante posibile prin modificarea componentelor principale din lapte sub acţiunea culturilor selecţionate de... citește mai departe
Proiectarea Produselor Noi
SEMINARUL I IMPORTANŢA ŞI NECESITATEA APARIŢIEI PRODUSELOR NOI ÎN DOMENIUL INDUSTRIEI ALIMENTARE Epoca contemporană este caracterizată printr-un ritm foarte rapid de modernizare şi perfecţionare a societăţii, schimbări care se manifestă pe toate planurile. Se acordă o atenţie tot mai mare rolului care revine... citește mai departe
Carnea de pasăre
Investigarea conformităţii din punctul de vedere al caracteristicilor organoleptice Caracteristicile organoleptice: 1. Aspect- carcase curate, fără resturi de conţinut intestinal sau impurităţi mecanice-suprafaţa umedă, dar nelipicioasă, la carnea de pasăre în stare congelată nu se admite deformarea carcaselor,... citește mai departe
Vinurile Lumii
VINURILE LUMII Viţa de vie este una dintre cele mai iubite, mai respectate şi mai populare plante de cultură. Apropiindu-şi-o de viaţa lor de fiecare zi, oamenii nu au întârziat să capete un mare respect pentru viţa de vie şi pentru roadele ei. Nu intâmplător strugurii şi vinul fac parte din sacralitatea vieţii.... citește mai departe
Tehnici de comunicare - modele de redactare a unui CV și a unei scrisori de intenție. scrisoarea de recomandare
1. Redactarea unui curriculum vitae Un curriculum vitae (CV) este o schita biografica întocmita de un candidat care solicita un post sau o pozitie. Oamenii sînt extrem de diferiti unii de altii si orice încercare de încorsetare a unui CV într-o anume reteta de alcatuire nu poate garanta obtinerea postului dorit. În... citește mai departe
Capacul Twist - Off
Acest patent descrie o inchidere de siguranta pentru sticlele cu gat, inchidere care consta intr-o margine a capacului care are un perete inclinat in valuri cu o multime de nervuri dispuse la intersectia peretelui inclinat cu gatul sticlei. Inchiderea contine un perete din cauciuc care se intinde pe toata mrginea... citește mai departe
Utilaje Folosite în Patiseria Angels
1. Notiuni introductive privind activitatea de patiserie. Cofetaria Angels ofera produse, printre care se numara prajituri traditionale, prajituri de post si torturi de nunta, si servicii cum ar fi comenzi si livrari la domiciliu ale acestora.Produsele de cofetarie sunt preparate complexe,cu calităţi nutritive şi... citește mai departe
Instalație de obținere a alcoolului etilic din cereale
Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicati sunt: Cantitatea de porumb prelucrata pe an este2160 tone Compozitia porumbului in prelucrare: Umiditate: 16,6 % Impuritati: 2 % Amidon: 62,4 % Substanta uscata: 19 % La fluidizare se foloseste un abur... citește mai departe
Contaminarea Alimentelor cu Virusuri
Virusurile reprezinta entitati mici, simple si inerte. La baza clasificarii virusurilor stau dimensiunile, forma si compozitia particulei virale. - virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente. - virusul este o entitate simpla pentru... citește mai departe
Aprecierea calității comerciale a cărnii
Tendinţa de a aprecia capacitatea productivă, şi ca atare valoarea animalelor, după anumite însuşiri exterioare a apărut în urma necesităţii de a aprecia valoarea unui animal într-un interval de timp scurt, fără a-i cunoaşte antecedentele şi fără a avea posibilitatea să-i testăm productivitatea. Această situaţie... citește mai departe
Instalații automate în industria alimentară
MEMORIU JUSTIFICATIV Problema economica de prima inportanta si anume, asigurarea unei abundente de produse de toate tipurile se poate realiza numai prin marimea considerabila a productivitatii muncii în toate domeniile productiei. Una din caile principale de crestere a productivitatii este accelerarea progresului... citește mai departe
Obținerea Tehnologiei Berii
CAP. I Noţiuni generale despre bere I. Berea poate fi definită ca o băutură slab alcooloică, nedistilată, obţinută prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui must din malţ şi cereale nemalţificate fierte cu hamei. Pricipalele materii prime sunt: -malţul; -cerealele nemalţificate; -hamei; -apă; -drojdie;... citește mai departe
Gripa
istoric Descrierea unei boli cu simptomatologia gripei, a fost făcută încă din anul 412 î.Hr..Din puţinele date păstrate de atunci reiese că în 430 î.Hr.,Atena ar fi fost devastată de o infecţie asemănătoare gripei. În timpul Războiului de 100 de ani (1337-1453), armatele franceze şi engleze ar fi fost şubrezite de... citește mai departe
Controlul și Expertiza Berii
Capitolul 1. DEFINIREA BERII Berea este o băutură naturală, obţinută prin zaharificarea plămezii de orz germinat (malţ), fierberea cu hamei şi fermentarea alcoolică a mustului obţinut. De menţionat că la fabricarea berii pot fi folosite şi alte cereale bogate în amidon sau materii prime zaharoase fermentescibile... citește mai departe
Practică de inițiere
Caracteristica generala a intreprinderii Intrprinderea S.R.L. „Compania Brutarilor” dispune de o cantina proprie. Aceasta la rindul sau se ocupa cu aprovizionarea intrepriderilor cu ingridiente pentru brutarii si cofetarii. Ei sunt distribuitori excluzivi ai companii IRKA si ORKLA din europa. Cantina dispune de 48... citește mai departe
Aditivi alimentari
1. Scurt istoric Aditivii alimentari au fost folosiţi cu mii de ani in urma, de către greci, egipteni şi alte popoare antice, deoarece păstrarea alimentelor pe perioade mai îndelungate de timp a fost o necesitate. Alături de sare,salpetrul ( de Chile = nitratul de sodiu, de India = nitratul de potasiu ) a fost... citește mai departe